蒜香排骨

更新于： 2025-02-06分类：小吃阅读： 24

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜

2. 排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质

3. 排骨洗净，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分

4. 加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右

5. 大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分

6. 葱叶切成粒备用

7. 起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出蒜瓣备用；

8. 锅中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨变色

9. 加入适量开水，没过排骨即可

10. 加入日式照烧汁

11. 加入现磨胡椒粉

12. 转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖

13. 焖至排骨熟烂，转大火收汁；至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣，煸炒均匀；

14. 关火，加入香葱粒，起锅即可

小贴士

大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿，想要更出味可以把大蒜切成片

照烧汁可以在超市买到。如果没有可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖加1小勺米酒或料酒代替。

酱油、蚝油、照烧汁都咸，不需要放盐了。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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