正宗毛血旺

更新于： 2025-01-22分类：小吃阅读： 2

食材

步骤

1. 准备好食材

2. 莴笋去皮，切块。锅中加少许盐把莴笋焯烫一下。

3. 放入洗干净的黄豆芽，焯两分钟。

4. 牛百叶，焯烫。

5. 放入去骨的黄鳝片，焯烫。洗去上面的黏液。

6. 鸭血，焯烫。

7. 把所有的调味准备好。

8. 炒锅放油，爆葱姜蒜，

9. 加入郫县豆瓣酱，火锅底料。炒出香味。

10. 加入适量的清水。

11. 加入生抽

12. 加入白糖

13. 然后放入血块

14. 加入黄鳝片

15. 加入料酒，煮上5-8分钟

16. 然后加入牛百叶

17. 加入黄豆芽

18. 然后加入莴笋，继续煮2-3分钟

19. 这个时候，拿出另外一个锅放入油和香油，小火炸香花椒和干辣椒。

20. 然后放入火腿，鸡精，盐（适量）关火（视情况而定）

21. 把炸好的麻辣油，淋入毛血旺上面。

22. 最后撒上一些香菜即可。

小贴士

1：所有的食材焯水，可以使毛血旺口味更加。

2：黄鳝一定要洗干净，避免腥味。

3：入锅的顺序不能乱。

4：如果不喜欢黄鳝可以不加

5：毛血旺里面放什么厨友们可以看个人喜好。（不过现在这样是正宗的）

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