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自制食材 红烧牛腩
食材
| 牛腩肉 | 750g |
| 胡萝卜 | 450g |
| 洋葱 | 0.5颗 |
| 老姜 | 1块 |
| 大蒜 | 10粒 |
| 小葱 | 4颗 |
| 干辣椒 | 7个 |
| 花椒 | 30毫升 |
| 八角 | 2粒 |
| 三萘 | 2粒 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 白蔻 | 3粒 |
| 小茴香 | 5毫升 |
| 香叶 | 1片 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 植物油 | 200毫升 |
| 冰糖 | 10粒 |
| 料酒 | 5毫升 |
| 红烧酱油 | 15毫升 |
| 生抽 | 10毫升 |
步骤
1. 备好食材及调料:牛腩肉，胡萝卜，洋葱，老姜，大蒜，小葱，干辣椒，花椒，八角，三萘，白蔻，桂皮，香叶，小茴香，冰糖。胡萝卜削皮洗净，洋葱，老姜，大蒜，小葱洗净。小葱只取葱白部分，少许葱绿可留作最后出锅后点缀。
2. 牛腩肉洗净后，用清水浸泡30分钟左右。期间换一次水。
3. 牛腩肉再次洗净，切成麻将块大小。胡萝卜切滚刀块。洋葱切块。老姜切片，大蒜对半切开，葱白切断。
4. 锅里倒入适量清水，放入牛腩肉，3片姜，2颗葱白段，适量料酒，大火烧开。
5. 将牛腩肉捞出，用清水洗净，沥干水分备用。
6. 炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热。
7. 放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味。
8. 放入干辣椒，花椒，八角，三萘，白蔻，桂皮，香叶，小茴香，冰糖，姜片，蒜瓣，葱段翻炒出香味。
9. 放入牛腩肉，翻炒均匀。
10. 调入适量红烧酱油，生抽，继续翻炒。
11. 倒入热水，水量需一次加足。大火烧开。
12. 将炒锅里的食材全部倒入电砂锅。
13. 接通电源，选择“红烧牛羊”程序。口感选“标准”即可。
14. 炖牛腩肉时，另起油锅。将洋葱，胡萝卜下锅翻炒1分钟。不用炒熟，炒香即可。
15. 炖锅时间还剩30分钟时，将炒香的洋葱，胡萝卜放入砂锅里一起炖。
16. 程序结束后，可根据个人口味调入盐。郫县豆瓣酱，红烧酱油，生抽都有咸味，盐需少放，或者不放。
17. 香喷喷的【红烧牛腩】出锅喽！可撒些葱丝点缀。
18. 菜里的牛腩肉好吃，胡萝卜也好吃！
19. 很下饭的家常菜！
20. 大家一起试试吧，嘿嘿。
小贴士
调料可根据个人口味调整。
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