冷吃牛肉

更新于： 2025-01-21分类：小吃阅读： 6

食材

步骤

1. 牛肉下锅煮开，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。

2. 牛肉冷却2小时后，切成小长条。

3. 锅中倒入油，油开倒入花椒。

4. 倒入姜、八角、山奈炒出香味。

5. 倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。

6. 倒入料酒。

7. 倒入2勺盐。

8. 继续快速翻炒。

9. 倒入适量红酱油（也可以用老抽），继续翻炒。

10. 倒入煮过牛肉的原汤，盖住牛肉，小火煮。

11. .锅里汤汁炒干后，加少许糖均匀翻炒几下。

12. 提前准备好辣椒油（油熟后，倒入颗粒较粗的辣椒粉，大约30秒，时间久了容易糊）

13. 倒入辣椒油，快速翻炒。

14. 根据进味程度和口味适当加入少许盐或者生抽，加后再炒1分钟。

15. 美味呈现。

小贴士

1.可根据自己对辣椒的接受程度增减。

2.放凉几个小时后味道更佳。

3.如果喜欢较硬的口感，可以延长炒的时间。

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