酱爆猪肝这样做，滑嫩下饭，1个技巧搞定它

更新于： 2025-01-21分类：小吃阅读： 3

食材

步骤

1. 猪肝 1块、姜 3g、圆葱 2根生抽 15g、老抽 5g、料酒 15g、糖 5g、盐 1g、生粉 5g

2. 猪肝用清水浸泡，泡去多余血丝

3. 将猪肝剔去筋膜

4. 切半后，切成三角状备用

5. 倒入1g盐、15g料酒、5g生粉，腌制10分钟

6. 圆葱切长段后，再切半备用

7. 猪肝焯水，变色后迅速捞起

8. 油锅爆香姜片，爆香后取出

9. 倒入圆葱段炒软

10. 倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色

11. 倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁

12. 倒入水淀粉勾芡

13. 炒匀盛出即可

小贴士

1.买回来的猪肝，放入清水浸泡，泡去多余血丝

2.炒猪肝时间不能太久，焯水后，放入翻炒裹上酱汁即可

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