三光鸡，饭扫光面扫光馍扫光

更新于： 2025-01-17分类：小吃阅读： 6

食材

步骤

1. 冷水下锅，吊水，把鸡肉里的余血去干净。

2. 冷水下锅，吊水，把鸡肉里的余雪去干净。

3. 热锅凉油，油温上来，把之前剃出来的鸡油扔下锅，放多少油要看鸡油的多少来调整。小火10分钟练鸡油。

4. 鸡油练出来以后可以看到锅里的油明显比之前的量多了，再发调味料香叶、桂皮、八角、肉蔻丢下去炒香。

5. 再下鸡块翻炒去掉水分

6. 放切好的葱姜炒出香味。

7. 加一勺白糖翻炒上色。

8. 加蒜油辣酱翻炒均匀，这个云南的扬子辣酱可是秘密武器，特别好吃，放在这里足以惊艳味蕾。

9. 加3勺生抽，翻炒两下提味。

10. 加五勺料酒翻炒去腥。

11. 再加水淹没过鸡块，大火烧开五分钟。

12. 盖上锅盖改小火慢炖30分钟

13. 出锅前尝一下汤的咸淡，酌情加点盐提鲜。

14. 辣鸡面，先用清水把面煮熟，沥水，再烫几颗油菜，然后浇上炖鸡的汤，香香的带点辣，好吃又好喝，如果是米饭浇点鸡汤拌饭也很赞哦

免责声明：以上整理自互联网，与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。（我们重在分享，尊重原创，如有侵权请联系在线客服在24小时内删除）

小吃相关推荐