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滋味羊肉煲

更新于: 2025-01-17分类: 小吃 阅读: 9

 

食材

羊腿1只
胡萝卜1个
竹蔗1节
马蹄10个
青辣椒1个
红辣椒1个
大葱半根
姜片10片
蒜瓣5瓣
香料包1个
柱候酱2大匙
花生酱1大匙
红腐乳2块
冰糖10克
适量

步骤

滋味羊肉煲

1. 准备好所以材料,香料包(花椒,草果,八角,香叶,桂皮,甘草,陈皮)

滋味羊肉煲

2. 冷水下锅,放入姜片,酒,羊肉焯一会,看到很多漂浮物后,将羊肉倒出,用清水冲洗备用。

滋味羊肉煲

3. 起油锅,放入姜蒜爆香。

滋味羊肉煲

4. 加入大葱爆炒一下。

滋味羊肉煲

5. 放入羊肉翻炒。

滋味羊肉煲

6. 加入柱候酱,花生酱,红腐乳,酱油,酒,冰糖。(盐后放,这步不放)

滋味羊肉煲

7. 加入高汤或者清水,要没过羊肉。

滋味羊肉煲

8. 加入香料包,盖上锅盖焖40分钟。

滋味羊肉煲

9. 焖40分钟后,加入马蹄。

滋味羊肉煲

10. 加入竹蔗,竹蔗的作用不仅可以增加甜味也是去除羊骚味的关键。

滋味羊肉煲

11. 加入胡萝卜和盐,再焖煮20分钟。

滋味羊肉煲

12. 焖得差不多了就可以加入青红椒,辣椒不要太早放,焖烂了不好看,会降低颜值。

滋味羊肉煲

13. 起锅前加入香葱。

滋味羊肉煲

14. 如果直接用来打火锅的话,汤汁要多一些,吃完羊肉后可以加入青菜或面筋等配菜煮食。

滋味羊肉煲

15. 若将其作为菜肴享用,可将汤汁收少。

小贴士

焯羊肉时要冷水下锅,加入姜片和酒能去除羊骚味。盐不能太早放,早放容易过咸。

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