滋味羊肉煲
食材
羊腿 | 1只 |
胡萝卜 | 1个 |
竹蔗 | 1节 |
马蹄 | 10个 |
青辣椒 | 1个 |
红辣椒 | 1个 |
大葱 | 半根 |
姜片 | 10片 |
蒜瓣 | 5瓣 |
香料包 | 1个 |
柱候酱 | 2大匙 |
花生酱 | 1大匙 |
红腐乳 | 2块 |
冰糖 | 10克 |
盐 | 适量 |
步骤
1. 准备好所以材料,香料包(花椒,草果,八角,香叶,桂皮,甘草,陈皮)
2. 冷水下锅,放入姜片,酒,羊肉焯一会,看到很多漂浮物后,将羊肉倒出,用清水冲洗备用。
3. 起油锅,放入姜蒜爆香。
4. 加入大葱爆炒一下。
5. 放入羊肉翻炒。
6. 加入柱候酱,花生酱,红腐乳,酱油,酒,冰糖。(盐后放,这步不放)
7. 加入高汤或者清水,要没过羊肉。
8. 加入香料包,盖上锅盖焖40分钟。
9. 焖40分钟后,加入马蹄。
10. 加入竹蔗,竹蔗的作用不仅可以增加甜味也是去除羊骚味的关键。
11. 加入胡萝卜和盐,再焖煮20分钟。
12. 焖得差不多了就可以加入青红椒,辣椒不要太早放,焖烂了不好看,会降低颜值。
13. 起锅前加入香葱。
14. 如果直接用来打火锅的话,汤汁要多一些,吃完羊肉后可以加入青菜或面筋等配菜煮食。
15. 若将其作为菜肴享用,可将汤汁收少。
小贴士
焯羊肉时要冷水下锅,加入姜片和酒能去除羊骚味。盐不能太早放,早放容易过咸。
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