油淋鲫鱼

更新于： 2025-01-16分类：小吃阅读： 10

食材

步骤

1. 鲫鱼洗净。

2. 两面间隔割开小口。

3. 生姜切丝。

4. 生抽适量。

5. 鱼身两面以及里外均匀抹盐、生抽。盐的用量要控制好，因为生抽也是有盐味的。

6. 鱼身里外塞姜丝。腌制15分钟。（不需要腌制太久，放久了肉就不嫩不新鲜了。）

7. 放入蒸锅，放一点香葱。

8. 隔水蒸20分钟。

9. 蒸好，出锅，把变色的香葱叶去掉。

10. 准备一点辣椒粉。

11. 准备一点香葱。如果有香菜，用香菜会更香。

12. 热油，放入辣椒和香葱/香菜，爆香，淋在鱼表面。香辣扑鼻，肉嫩味鲜！

小贴士

1⃣鱼需要腌制，但腌制时间不宜过长，因为鱼肉放久了肉就不新鲜嫩滑了。

2⃣最后一步爆香辣椒和香葱/香菜的时候，注意时间和火候。辣椒粉容易上火烧焦。

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