炒合菜

更新于： 2025-01-07分类：小吃阅读： 1

食材

步骤

1. 绿豆芽摘好。

2. 清水洗干净。

3. 两个鸡蛋加半小勺盐，打散。

4. 平底锅少油，倒入蛋液，中小火摊成蛋饼。

5. 盛出，油纸上切条。

6. 嫩菠菜洗干净，切段。

7. 水开放入菠菜，焯水半分钟去草酸。

8. 捞出过凉水，攥干水份。

9. 半个胡萝卜切丝。

10. 韭菜摘洗干净，切段。

11. 粉丝热水泡软。剪小段。

12. 热锅凉油，倒入姜丝，文火炒香。

13. 放入胡萝卜丝，文火翻炒均匀。

14. 放入豆芽，改旺火急炒，炒掉豆芽的一些水气。

15. 放入提前炒好的肉丝，急火翻炒均匀。

16. 放入嫩菠菜段，旺火急炒。

17. 放入粉丝，加一生抽，急火翻炒均匀，爆出香气。

18. 放入鸡蛋，急火翻炒均匀。

19. 加盐入味，急火炒匀。

20. 最后放韭菜，加半汤匙醋提鲜，急火翻炒均匀，韭菜炒软。

21. 放蒜末，翻炒均匀就好。

22. 干香有味。

小贴士

①急火炒掉豆芽和菠菜的水气，热油爆香生抽，把菜炒出锅气，这样炒出的菜才会干香有味。

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