肉末炖豆腐

更新于： 2025-01-06分类：小吃阅读： 2

食材

嫩豆腐	一块约350g
猪肉末	约130g
小葱	两根
姜	一小片
蒜	三瓣
线椒	两根
小米辣	三个
食用油	适量
郫县豆瓣酱	一汤匙
料酒	一茶匙
老抽	半茶匙
生抽	一汤匙
蚝油	半汤匙
白糖	一茶匙
热水	适量
水淀粉	适量
盐	少许
花椒粉	少许

步骤

1. 食材合照：嫩豆腐一块约300g，猪肉末130g，小葱两根，蒜三瓣，姜一小块，小米辣三个

2. 蒜剥皮切末，姜切末，小米辣切圈，葱白切末，葱绿切末

3. 生粉两汤匙加适量清水，拌匀成水淀粉备用

4. 豆腐切块

5. 坐锅烧水，水中加少许食盐

6. 放入豆腐，煮开，再煮一分钟

7. 捞出凉水浸泡备用

8. 全部食材准备好，就是这么简单

9. 热锅冷油，下姜末蒜末煸香

10. 下葱白小米辣煸香

11. 小火，加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油

12. 下肉末炒散

13. 淋一茶匙料酒煸炒去腥

14. 加半茶匙老抽煸炒上色

15. 下焯过水的豆腐，加适量热水，没过豆腐

16. 调味：一汤匙生抽

17. 半汤匙蚝油

18. 一茶匙白糖

19. 煮开，加盖，小火炖煮五分钟

20. 开盖，转自末，大火，淋两汤匙水淀粉，搅拌收汁

21. 中间再淋两汤匙水淀粉，搅拌收汁，以免粘锅

22. 煮豆腐时洗两根线椒

23. 切小圈

24. 豆腐汤汁收的差不多了，尝下咸淡根据个人口味添加少许盐

25. 下线椒，继续收汁到浓郁

26. 出锅前撒少许花椒粉

27. 出锅

28. 装盘，撒葱末，上桌开吃

29. 成品

30. 成品

31. 这道肉末炖豆腐，豆腐滑嫩，咸鲜微辣，美味下饭，喜欢的小伙伴们快来试试吧

小贴士

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。尤其是患有痛风的人食用豆腐，会提高痛风的发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食

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