鸡内金焦馍（驻马店传统美食）

更新于： 2025-01-02分类：小吃阅读： 9

食材

步骤

1.把淘洗干净的芝麻放炒锅内，用中小火不断翻炒，炒至取个芝麻用手指能轻易捻碎，关火。

2. 赶快倒在锅拍上（或案板上）扒开晾凉。

3. 把洗净晒干的鸡内金倒入锅内，利用锅体余温焙焙。

4. 用料理机粉碎（或用擀面杖擀碎）后过筛。面粉、鸡内金、盐、芝麻全部倒盆里。

5. 拌匀，边倒水边用筷子搅成面絮。

6. 用手和成面团，盖上盖（或保鲜膜）醒20分钟左右。

7. 把面团揉光滑。

8. 分剂，搓成圆长条。

9. 揪成35-40克左右的小剂子，分别揉圆，用湿布（或保鲜膜）盖住防干皮。

10.取个剂子按扁。

11. 用小擀面杖把面剂擀成厚薄大小一致的圆薄片（越薄越好，越薄炕出来越焦，厚薄就是跟芝麻粒的厚薄差不多，甚至比芝麻粒更薄）。

12. 电饼铛预热后放入圆薄片。

13. 翻面烤至两面焦黄后取出，冷凉后，即可食用脆焦香的焦馍。

14. 用电饼铛操作可依据饼的厚度不同，选择薄饼键、鸡蛋饼键双面加热，或者单独下档加热，翻面烙制两面焦花即可。

15. 也可放入预热后的平底锅内，中小火翻面烙至两面焦花。

16. 冷凉后密封保存。

小贴士

1、芝麻先炒熟，这样的焦馍好炕、易保存、更焦香。

2、鸡内金一般中药店及市场杀鸡处都有，清水冲洗干净晒干（不要过度冲洗而破坏掉药用部分）。

3、加了鸡内金的焦馍是治疗小孩积食消化不良，健脾开胃的民间食疗偏方，如没有鸡内金可不放，就是焦香的焦馍，老少皆宜。（这只是流传于民间的食疗偏方，具体情况以医生判断为主，切不可妄自诊断延误病情。）

4、剩下的装袋密封室温保存，如果回软不焦可以重新炕。

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