盐焗手撕鸡

更新于： 2025-01-01分类：小吃阅读： 11

食材

步骤

1. 新鲜鸡一只；

2. 先用清水将整只鸡冲洗干净；

3. 把脖子鸡脚鸡翅切下来，可以用来炖汤，其余部分保留不用切，直接用来做盐焗手撕鸡；

4. 姜洗净，切丝；

5. 大葱，洗净，切丝；

6. 用料酒，把鸡先“按摩”一边；

7. 再用盐，将鸡再“按摩”一边；

8. 加奥尔良烤鸡翅粉，如果没有也可以不用加，主要为了增加香味；

9. 加少许十三香；

10. 将调料，涂抹均匀；

11. 加入大葱和姜丝；

12. 加少许生抽；

13. 搅拌均匀，腌制十五分钟，去除腌制的食材，并沥干；

14. 用厨房纸，裹着，吸干水分；

15. 将大葱丝和姜丝塞入鸡肚子；

16. 表面涂上少许食用油；

17. 铺上锡纸，将准备好的鸡放上面；

18. 用锡纸裹紧；

19. 食盐放入锅内先炒热；

20. 倒入砂锅中，第一次倒入覆盖锅底较厚量的食盐；

21. 将鸡放上去；

22. 最后把剩余的盐全部倒入，全部覆盖住；

23. 中火烧5分钟加热，然后调小火，盖上锅盖，慢焖1个小时，一定要及时调整为小火，避免一下子烧糊；

24. 一个小时过后，关火，焖30分钟；

25. 出锅，小心把表面的盐先去除，撕开锡纸，动作小心，避免盐掉入鸡肉里；

26. 盐焗手撕鸡成品图；

小贴士

1.盐焗时，前五分钟中火加热，然后转为小火慢焗，一定要及时转为小火慢焗，避免一下子温度太高，糊底；

2.出锅时一定要小心先去除覆盖表层的盐，然后慢慢撕开锡纸，避免盐掉入焗好的鸡肉内。

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