盐焗手撕鸡
生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。
食材
鸡 | 1只(约2斤) |
盐 | 约5包(用了2罐粗盐1包半细盐,都用细盐也可以) |
料酒 | 适量 |
姜 | 适量 |
大葱 | 适量 |
生抽 | 少许 |
奥尔良烤鸡粉 | 少许 |
十三香 | 少许 |
步骤

1. 新鲜鸡一只;

2. 先用清水将整只鸡冲洗干净;

3. 把脖子鸡脚鸡翅切下来,可以用来炖汤,其余部分保留不用切,直接用来做盐焗手撕鸡;

4. 姜洗净,切丝;

5. 大葱,洗净,切丝;

6. 用料酒,把鸡先“按摩”一边;

7. 再用盐,将鸡再“按摩”一边;

8. 加奥尔良烤鸡翅粉,如果没有也可以不用加,主要为了增加香味;

9. 加少许十三香;

10. 将调料,涂抹均匀;

11. 加入大葱和姜丝;

12. 加少许生抽;

13. 搅拌均匀,腌制十五分钟,去除腌制的食材,并沥干;

14. 用厨房纸,裹着,吸干水分;

15. 将大葱丝和姜丝塞入鸡肚子;

16. 表面涂上少许食用油;

17. 铺上锡纸,将准备好的鸡放上面;

18. 用锡纸裹紧;

19. 食盐放入锅内先炒热;

20. 倒入砂锅中,第一次倒入覆盖锅底较厚量的食盐;

21. 将鸡放上去;

22. 最后把剩余的盐全部倒入,全部覆盖住;

23. 中火烧5分钟加热,然后调小火,盖上锅盖,慢焖1个小时,一定要及时调整为小火,避免一下子烧糊;

24. 一个小时过后,关火,焖30分钟;

25. 出锅,小心把表面的盐先去除,撕开锡纸,动作小心,避免盐掉入鸡肉里;

26. 盐焗手撕鸡成品图;
小贴士
1.盐焗时,前五分钟中火加热,然后转为小火慢焗,一定要及时转为小火慢焗,避免一下子温度太高,糊底;
2.出锅时一定要小心先去除覆盖表层的盐,然后慢慢撕开锡纸,避免盐掉入焗好的鸡肉内。
这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!
上一篇:鱼香二丁
下一篇: 酸辣黄瓜条
日历
一 | 二 | 三 | 四 | 五 | 六 | 日 |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | |||
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
评论列表