黑米糕

更新于： 2024-11-18分类：烘培阅读： 12

食材

步骤

1. 准备所需食材；

2. 鸡蛋蛋清蛋白分离，装蛋清的盆要干净无油无水；

3. 色拉油、牛奶混合，搅打均匀，

4. 蛋黄分次加入搅拌均匀；

5. 搅打好的状态；

6. 黑米分次过筛筛到蛋糊里，Z字形拌均匀；

7. 最后的面糊是称浓稠的糊状；

8. 细糖分次加蛋白打发，

9. 打到提起打蛋器有尖峰时即可；

10. 分3/1蛋白加入到米糊里，用翻拌的方式拌均匀；

11. 拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白霜里，用同样的手法再次拌均匀；

12. 拌好的米糊细腻，为蓬松轻盈的状态就是可以的；

13. 拌好的蛋糊倒入6寸戚风模具里，轻震2下震出大气泡；

14. 倒扣一个浅盘上去；

15. 开水上锅蒸35分钟，出锅倒扣凉凉即可；

16. 粉做的更好吃。

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