自制阿胶糕

更新于： 2024-11-07分类：烘培阅读： 33

食材

步骤

1. 125克的阿胶

2. 用250克黄酒浸泡

3. 我没有敲小，提前泡了5天。如果敲成了小块，泡两三天就可以。

4. 核桃我是烤熟了，150度烘烤了10分钟。

5. 枸杞,红枣，核桃用水冲洗干净，沥干水份。放进烤箱100度烘干表皮水分。

6. 黑芝麻清洗干净，由于在清洗的过程中。黑芝麻会飘起来，建议用滤网来清洗。炒熟

7. 红枣剪开去核

8. 泡软的阿胶连同黄酒一起倒进不粘锅小火熬制。煮开后加入冰糖继续小火熬，期间不停地搅拌。

9. 一直熬到图片上的状态.称之为"挂旗"。

10. 然后加入枸杞核桃红枣一起搅拌均匀。

11. 最后加入黑芝麻，因为黑芝麻小颗粒的，加进去后拌起来有阻力，所以在其他食材都拌均匀后再加入。

12. 最后加入黑芝麻，因为黑芝麻小颗粒的，加进去后拌起来有阻力，所以在其他食材都拌均匀后再加入。

13. 烤盘里垫油纸，把做好的阿胶糕装进烤盘里，稍微冷却后，按压平整。

14. 完全冷却后切块。

15. 再切片状

16. 成品图

17. 成品图

小贴士

阿胶一定要提前泡软。

全程小火熬制，不停搅拌。

一定要熬到"挂旗"状态再加入其他食材，这样阿胶糕才能成型。

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