蔓越梅沙琪玛

更新于： 2024-11-06分类：小吃阅读： 23

食材

步骤

1. 准备好材料。

2. 高筋粉、泡打粉、盐、细砂糖、发酵粉放入厨师机，倒入鸡蛋。

3. 启动厨师机揉面10分钟。

4. 检查面团的硬湿度。

5. 揉面后拿出整理，滚圆。

6. 将面团放入模具，盖上保鲜膜。

7. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。

8. 发酵完成后拿出，将面团擀成长方形。

9. 用刀切成10公分的长条。

10. 再切成细条。

11. 撒一些面粉，条子不要黏合。

12. 锅内倒入花生油，煤气灶用小火加热，八分热时放入面条，用筷子翻拌，煎至金黄色捞出。

13. 将炸好的面团放入金盘。

14. 放入蔓越梅和葡萄干，翻拌均匀。

15. 麦芽糖、清水、细砂糖、盐放入锅内。

16. 移至煤气灶小火加热。

17. 经常检查麦芽糖煮的状态。

18. 检验的方法是勺子提起往下出现倒挂三角形。

19. 或者用炸过的面团浸入提起黏合。

20. 再将翻拌均匀的面团倒入麦芽糖酱中翻炒。

21. 完成后倒入金盘，用擀面杖压紧。

22. 上面铺上烤盘纸用擀面杖来回擀，一定要压紧，否则切块的时候会松架。

23. 冷却还有余温时，金盘四个角敲一下，很方便脱模。

24. 用刀切成喜欢的尺寸。

25. 为了变于保存，每块沙琪玛可以用保鲜膜包好。

26. 切成块的沙琪玛是不是很赞，吃了一块味道跟买来的没有两样，自己做吃起来放心。

小贴士

这个配方适合28*28的金盘，不粘的，如果不是这种，那么底部铺上烤盘纸，方便操作。

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