香葱肉松面包卷

食材

步骤

1. 准备食材。

2. 将面粉称重放到揉面盆里。

3. 放入、糖、盐、酵母、蛋液、水、牛奶。

4. 揉至面团有一定的延展性，放入黄油。（揉面可以选择厨师机或者面包机，两者都没有就挑战用手揉吧）

5. 揉至能轻松拉出手套膜，把面团重新整好，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵。

6. 面团发酵至两倍大小，用食指蘸水，在中间扎一个洞，洞不回缩，说明面团已经发好了。

7. 发好的面团放到揉面垫上进行排气，排完之后盖上保鲜膜，醒15分钟左右。

8. 擀成半厘米厚的方形。

9. 放到28*28的不粘烤盘里。

10. 把烤盘放到烤箱里，下方放一盆热水二次发酵。一般温度在35度-40度之间，二次发酵时间约30-40分钟。

11. 取出二发好的面，烤箱180度上下火预热。

12. 预热烤箱的同时，用叉子在二发好的面包胚上扎满小孔，这样烤的时候不至于会中间变得鼓鼓囊囊。

13. 小葱洗干净切碎。

14. 刷上一层蛋液（揉面团用剩下的蛋液），撒上芝麻和香葱。

15. 烤盘放入预热好的烤箱里，中下层。

16. 180度上下火烤15分钟。

17. 最后5分钟记得加盖锡纸。

18. 取出烤好的面包。

19. 倒扣在油纸上，切掉四边不太整齐的边角，用刀在卷起的一边横着划两刀，但是一定不要划透。这样卷的时候就不会开裂了。

20. 刷上一层沙拉酱，均匀的撒上肉松，其中留一个边边不要放肉松。

21. 趁着余热把面包卷起来，用油纸包裹之后拧紧两边固定一下，放凉以后再打开。

22. 打开油纸，把卷好的肉松卷切开。

23. 两侧刷上沙拉酱。

24. 蘸满肉松。

25. 好吃的香葱肉松卷就做好了。

26. 超好吃。

小贴士

1、面粉的吸水性不同，方子里的液体份量仅适用于金龙鱼面包粉，其他面粉请视情况添减液体。

2、发酵如何控制？一般比较温暖的地方一个半小时左右就发酵好了，如果是南方在没有暖气的情况下，发酵的时间会稍微长一点。

3、每台烤箱的脾气不同，温度偏高偏低都有可能，具体视实际情况增或者减低温度。

4、趁热卷。一定要在卷起的一端划两刀，这样不会开裂，卷好之后不要急着去切开，要定型，用油纸包裹面包卷，两边拧紧是最好的

方法。

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