椰蓉戚风蛋糕

更新于： 2024-11-05分类：烘培阅读： 43

食材

蛋黄	4个
糖	5克
油	50ML
水	50ML
椰蓉	15克
低筋面粉	80克
蛋白	4个
糖	50克
蔓越莓干	35克

步骤

1. 准备好食材，蔓越莓干稍微切碎一些。椰蓉可以过筛，取比较细末的椰蓉。

2. 蛋黄加入细砂糖搅匀。

3. 加入油，继续搅拌均匀。加入纯净水，搅拌到蛋黄发白的状态，充分的乳化。

4. 加入椰蓉，拌匀。

5. 筛入低筋面粉切拌均匀。得到了椰蓉蛋黄糊。

6. 蛋白打散加入几滴柠檬汁。

7. 分三次加入细砂糖打发到拉起打蛋器呈现倒三角的状态。

8. 蛋白分和蛋黄糊翻拌均匀。

9. 加入蔓越莓干翻拌均匀。

10. 倒入学厨9寸方盘中。

11. 提前预热烤箱，170度35分钟。

12. 出炉放到晾网上。倒扣到晾网上，撕去油纸晾凉。

13. 、切去四周，切成块。摆盘一起分享吧。

14. 新年快到了，和朋友一起分享吧。

15. 椰蓉香浓的蛋糕

小贴士

1、椰蓉也可以过一下筛，不过筛的话，成品瑄软中有椰丝嚼起来更香。2、蛋白打散加入柠檬汁，打发到出现大的泡泡的时候，加入1/3细砂糖，打发到出现细小的泡沫，加入剩余的一半细砂糖，直到打发到出现不消失的纹路，加入所有的细砂糖，这样分次加入细砂糖蛋白更稳定。3、蛋白霜和蛋黄糊混合的时候，要翻拌，不要打圈。否则容易消泡。

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