贝果汉堡包

更新于： 2024-11-02分类：小吃阅读： 24

食材

步骤

1. 把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。

2. 揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油。

3. 继续揉至表面稍光滑，呈扩展阶段。

4. 把揉好的面团取出滚圆，在28度左右的环境中进行基础发酵。

5. 面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。

6. 将发酵好的面团取出排气，平均分成6份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。

7. 用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。

8. 从上往下轻轻卷起。

9. 将接合处捏紧，一头搓细一头压扁擀宽，尽量擀宽些。

10. 用扁的一头裹住细的一头，做成圈形，收好口捏紧。

11. 将面团放在烤盘纸上进行二次发酵，35度30分钟左右。

12. 取1升的水，加入50克细砂糖，烧至微沸状态后转小火，把面胚和油纸一起入糖水锅中煮。

13. 正反面各煮30分钟，油纸遇热水后很容易撕开。

14. 煮好的面胚捞出沥干水分，放入烤盘中，入预热好的烤箱中层，上下火200度约15分钟

15. 在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片，用中小火煎制下。

16. 把烤好的贝果横切一刀，但不要完全切断。

17. 放上切好的牛油果片。

18. 放上煎好的鸡蛋，挤点番茄酱。

19. 最后放上对折好的香肠片即可。

20. 成品图。

21. 成品图。

小贴士

1、贝果食材量是6个，夹馅是1个的量，自己好吃几个就做几个的量，也可以根据自己喜好加生菜、西红柿、芝士等等食材。

2、贝果面团水分比较少，无需呈完全扩展阶段。

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