黑米面包
食材
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
黑米面包 | 100克 |
鸡蛋液 | 50克 |
牛奶 | 190克 |
糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
杏仁 | 适量 |
步骤
1. 准备好材料
2. 将除了黄油外所有的材料全放入厨师机的和面桶中,顺序为先液体,后粉类,酵母,启动揉面程序
3. 大约揉10分钟后加入黄油,继续启动揉面程序
4. 揉至完全扩展阶段,就是可以扯出薄薄的手套膜即可
5. 取出揉圆放入容器中,放在温暖处发酵至两倍大左右
6. 手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功
7. 取出面团排气后,滚团盖保鲜膜松弛20分钟
8. 再把面团擀成长方形,如图
9. 从下往上慢慢卷起来,收口捏紧
10. 再将一头包裹住另一头捏紧了,一定要捏紧了,不然再次发酵时会撑开
11. 模具底部放入杏仁,这个随自己喜好,可以换成自己喜欢的果仁,也可以不放
12. 再把面团放入
13. 等再次发酵两部大时
14. 放入预热好的烤箱,上下火160度,放入下层烤30-40分钟,烤好取出趁热脱模晾至手温密封保存
15. 成品图
16. 图二
小贴士
面粉吸水性不同,大家先预留10克纯牛奶看情况下,烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。
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