老北京小吃之“豌豆黄”

更新于： 2024-10-31分类：小吃阅读： 24

食材

步骤

1. 去皮豌豆提前一天泡水到两倍大小。这个是我泡好以后自己手工去皮的，费时，大家直接买去皮的干豌豆吧！

2. 泡好的豌豆加4倍的水，大火烧开5分钟。

3. 转小火盖上锅盖，焖煮30分钟以上。

4. 小火煮到最后加白砂糖，糖的多少按照你的口味尝一下再酌情增减。继续煮到砂糖化开。

5. 加糖后小火煮至这个程度，只剩下锅底的一点水份。

6. 用料理机把豌豆打成豌豆泥，想要细腻的口感就打的时候多加水容易打的均匀，我喜欢吃有点颗粒感的就没打那么细。

7. 平底不粘锅小火翻炒。不断的翻动豌豆泥以免粘锅。

8. 水份炒到这种快要结块的状态加2勺植物油，你要想吃顺滑一点的口感就再多加点油。

9. 翻炒到这种程度，铲子朝下上面的豌豆泥不会掉下来就关火。

10. 盛放豌豆泥的盒子撒点油避免粘上不好脱模。

11. 把炒好的豌豆泥倒进去，用手压一下。

12. 涂抹平整密封好，放冰箱保鲜层静候一夜。

13. 脱模的时候直接倒扣在案板上，一整块就下来了，再用刀沾水切成自己喜欢的形状。

14. 豌豆的营养价值很高，味道也很喜人，这么做宝宝也会喜欢的哦

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