海苔肉松
食材
猪瘦肉(或里脊,腿肉) | 500g |
白芝麻 | 1勺 |
砂糖 | 10g |
生抽 | 1勺 |
盐 | 3g |
海苔 | 适量 |
步骤
1. 猪肉洗干净,用厨房纸擦干水分,把筋膜去除干净,如果你买的是里脊肉那就可以省略这一步
2. 将猪瘦肉(猪后腿肉和里脊都可以)切成小块,竖着切
3. 切好的猪肉冷水下锅,冷水下锅汆烫一遍去除血沫,然后用冷水冲洗干净
4. 冲洗好的猪肉,再次下锅,倒入适量的清水,烧开后转小火煮20分钟左右
5. 用筷子戳能戳透即可,省下的汤,是非常鲜美的瘦肉汤,别浪费哦,这个汤用来煮面或是煮粉都非常的美味
6. 捞出瘦肉冷却,冷却后将肉装进一个大的保鲜袋,用大号擀面杖,把猪肉擀开,可以多擀压几次,这样的猪肉会更松散
7. 擀压开的肉很松散,然后直接倒入面包机的内桶中,盖上盖子,开启肉松功能
8. 肉松功能启动至开始搅拌的时候,这时打开面包机盖
9. 加入1勺的白芝麻
10. 加入10克的细砂糖
11. 再加入3克盐
12. 最后加入少许生抽,这一步为了上色和鲜味,不能省略
13. 最后剩下3分钟的时候加入煎碎的海苔,再次搅拌到结束即可
14. 毛茸茸的肉松就完成了,刚刚搅好的肉松颜色稍微浅些,等放到冷却肉松的颜色就很好看的哦
15. 成品图
16. 成品图
17. 成品图
小贴士
1.想要有毛茸茸的肉松,那么在切肉的时候就要竖着切啦 2.一个程序结束后,可能上色和干湿度还不太满意,可以继续开启翻炒程序,直到肉松比较干爽蓬松即可出炉(各款面包机火力不同,时间请适当调整) 3.炒好的肉松晾凉时,一定要摊开摊大,如果肉松有堆积,内部会有热气使肉松变软不蓬松。 4.彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中,放在干燥通风的地方。不能受潮,也不能放入冰箱保存。每次取用时,要用干燥的筷子,不得带入水气。 5.自制的肉松由于没有多余的添加剂,所以保质期不会像买来的那么长,请尽快吃完。 6.可按个人的喜欢做成其他的口味
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