桃酥

更新于： 2024-10-30分类：小吃阅读： 0

食材

步骤

1. 材料大集合（不代表全部都用完）

2. 猪油放凉，倒入盆中（每次做桃酥前，我都买猪肥肉，自己炒出猪油），备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，大部分用来和面，留少部分用来刷蛋液。

4. 将25g鸡蛋液倒入猪油中，并搅拌均匀，备用。

5. 将40g糖粉倒入盆中，并搅拌均匀，备用。

6. 将2g苏打粉，2g泡打粉，250g低筋面粉一起倒入盆中，进行搅拌，直至无干粉为止。

7. 面糊搅拌至如此状态即可。

8. 将面糊分成等份的15个小圆球，备用。

9. 将小圆球用手按扁，放入烤盘中（我的不是不粘烤盘，所以垫油纸）。

10. 用刷子给桃酥刷上蛋液，备用。

11. 撒上黑白芝麻。

12. 提前十分钟预热烤箱中层，180度烤20分钟，看到桃酥上色即可。

13. 啦啦啦，出烤箱啦~

14. 细节图

15. 装盘图

16. 装盒图

17. 装篮图

小贴士

1，全程我用的是猪油，因为更接近传统做法，猪油做出来够酥，还香。

2，面糊比较油，揉大圆球和小圆球时可以带一次性手套

3，出烤箱后放凉再吃，吃不完的当天要密封放盒子或装罐。

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