桃酥
食材
猪油 | 100g |
鸡蛋 | 30g |
低筋面粉 | 250g |
糖粉 | 40g |
苏打粉 | 2g |
泡打粉 | 2g |
步骤
1. 材料大集合(不代表全部都用完)
2. 猪油放凉,倒入盆中(每次做桃酥前,我都买猪肥肉,自己炒出猪油),备用。
3. 将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,大部分用来和面,留少部分用来刷蛋液。
4. 将25g鸡蛋液倒入猪油中,并搅拌均匀,备用。
5. 将40g糖粉倒入盆中,并搅拌均匀,备用。
6. 将2g苏打粉,2g泡打粉,250g低筋面粉一起倒入盆中,进行搅拌,直至无干粉为止。
7. 面糊搅拌至如此状态即可。
8. 将面糊分成等份的15个小圆球,备用。
9. 将小圆球用手按扁,放入烤盘中(我的不是不粘烤盘,所以垫油纸)。
10. 用刷子给桃酥刷上蛋液,备用。
11. 撒上黑白芝麻。
12. 提前十分钟预热烤箱中层,180度烤20分钟,看到桃酥上色即可。
13. 啦啦啦,出烤箱啦~
14. 细节图
15. 装盘图
16. 装盒图
17. 装篮图
小贴士
1,全程我用的是猪油,因为更接近传统做法,猪油做出来够酥,还香。
2,面糊比较油,揉大圆球和小圆球时可以带一次性手套
3,出烤箱后放凉再吃,吃不完的当天要密封放盒子或装罐。
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