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丹麦手撕吐司

更新于: 2024-10-28分类: 小吃 阅读: 5

 

食材

高筋面粉240g
低筋面粉60g
脱脂奶粉20g
5g
细砂糖40g
酵母5g
炼乳10g
全蛋液30g
黄油30g
130g
裹入黄油130g

步骤

丹麦手撕吐司

1. 将黄油放在保鲜袋中,用擀面棍敲开擀成正方形,然后放入冰箱中冷冻备用,这里建议用普通无盐黄油,发酵黄油熔点低,很容易融化

丹麦手撕吐司

2. 将配方中除黄油和裹入黄油的材料一起揉成面团,能拉出厚膜,再加入黄油继续揉至扩展阶段,然后放在烤盘中擀成长方形,盖好保鲜膜放入冰箱中冷冻一小时左右

丹麦手撕吐司

3. 然后取出黄油和面团,将面团擀至黄油两倍大,将黄油放在面团上,用面团包好,接缝处捏紧

丹麦手撕吐司

4. 用走锤顺着接缝的方向擀开,擀至0.5cm厚左右,擀开的时候要注意用力均匀,使黄油分布均匀,台面上要撒粉防粘

丹麦手撕吐司

5. 将面团分成五等分,右边五分之二往左折,左边五分之三往右折

丹麦手撕吐司

6. 再将面团对折,完成第一次四折,然后将面团盖好保鲜膜放冰箱冷藏松弛二十分钟,这样可以更好的擀开

丹麦手撕吐司

7. 取出面团重新擀开

丹麦手撕吐司

8. 重复折叠步骤

丹麦手撕吐司

9. 完成第二次四折后盖上保鲜膜继续冷藏松弛

丹麦手撕吐司

10. 松弛好的面团取出后擀开成厚片,约1cm厚

丹麦手撕吐司

11. 因为我们要做两个吐司,所以将面片一切为二

丹麦手撕吐司

12. 第一份面片切成0.5cm宽一条

丹麦手撕吐司

13. 然后将层次朝上稍许压扁,每条稍许重叠摆放在一起,再压紧一下

丹麦手撕吐司

14. 撒少许蔓越莓干

丹麦手撕吐司

15. 卷成筒状,放入模具中发酵

丹麦手撕吐司

16. 第二份面片切成六份

丹麦手撕吐司

17. 然后层次朝上稍许压扁

丹麦手撕吐司

18. 变成两个三股辫

丹麦手撕吐司

19. 放入模具中进行发酵

丹麦手撕吐司

20. 发酵至九分满

丹麦手撕吐司

21. 表面刷少许蛋液

丹麦手撕吐司

22. 烤箱预热170度

丹麦手撕吐司

23. 烘烤28分钟即可

丹麦手撕吐司

24. 成品

丹麦手撕吐司

25. 成品

丹麦手撕吐司

26. 成品

丹麦手撕吐司

27. 成品

丹麦手撕吐司

28. 成品

丹麦手撕吐司

29. 成品图

丹麦手撕吐司

30. 成品图

丹麦手撕吐司

31. 层次分明

丹麦手撕吐司

32. 真的可以手撕哦

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