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自制食材 牛奶吐司
食材
| 高筋面粉 | 460克 |
| 全麦面粉 | 100克 |
| 纯牛奶 | 240克 |
| 白糖 | 90克 |
| 黄油 | 60克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 耐糖酵母 | 8克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
步骤
1. 准备集齐所有制作材料
2. 逐一称重后备用
3. 称重后，除了黄油之外，其他的材料都放入揉面盆。按先液体后固体的顺序。酵母不要和盐，糖放在一起，以免影响活性。黄油室温软化
4. 混合后用手轻轻抓匀（有厨师机的，用机器揉。）
5. 混合在一起后进行揉至面团光滑
6. 三光状态
7. 加入黄油。
8. 黄油软化不够，用手加热一下～马上就化了。
9. 粘手状态，努力揉面。可以两手一起上。
10. 五分钟左右就到三光状态了……
11. 转移到揉面垫上。前面之所以用盆，就是感觉揉面垫平平的容易沾得到处都是。
12. 用尽力气揉虐面团，或者说面团虐待你。这个过程大概需要半个小时。摔面，揉面，用手抻拉……让面团出筋
13. 捏一小块面团轻轻抻开看一下
14. 手套膜状态。轻轻拉开容易形成薄薄的膜，破洞边沿平整。如果破洞边沿是锯齿般的或者面团不容易拉开，那就需要继续揉面，摔面……
15. 整理面团，收口在下面，面团看起来光滑
16. 盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大。我这里用刚才的揉面盆盖住，效果差不多。
17. 顺手盖上揉面垫。垫子很大，这样做可以防止苍蝇蚊子灰尘污染揉面垫。
18. 发好的样子
19. 轻轻按压，揉捏排气。排气后和原来差不多大
20. 平均分成六等份。可以借助厨房秤，差不多每个面团175克左右。
21. 再次搓圆醒发20分钟左右。
22. 揉捏排气
23. 用擀面杖擀成长舌状
24. 折被子一样折叠一次
25. 再次擀成长舌状，约25-30厘米
26. 轻轻地从一头卷起
27. 卷好的样子。
28. 一盒三个卷摆放好
29. 烤箱放一碗热水发酵。这里不需要开火，关上门利用烤箱的密闭性就可以
30. 发到八九分满，盖上盖子，烤箱200度预热好。
31. 烤箱200度烤40分钟
32. 烤好后及时脱模放凉，如果想吃软一点的，温温的就可以装进保鲜袋放入冰箱。可以切片也可以撕着吃。
小贴士
烤箱烤好后没及时拿出来会比较没水分，颜色比较深，口感也没有那么好。不要问我怎么知道的……
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