蛋黄豆沙酥
食材
金龙鱼糕点用小麦粉 | 120克 |
金龙鱼糕点用小麦粉 | 90 |
白糖 | 25 |
猪油 | 42 |
猪油 | 45 |
豆沙馅300克 | 300克 |
鸭蛋黄 | 9个 |
生鸡蛋黄 | 1个 |
黑芝麻 | 少许 |
步骤
1. 准备所有食材。
2. 记得把面粉先过筛哦。
3. 我们来制作水油皮,金龙鱼糕点用小麦粉120克、白糖25克、盐1克、猪油42克,全部混合后揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好,放置一旁松弛待用。
4. 接下来,再来制作油酥面团。金龙鱼糕点用小麦粉90克、猪油45克,用手揉成面团,用保鲜膜盖好,松弛30分钟。
5. 我们把豆沙馅平均分成每个为23克,然后用豆沙把蛋黄包起来。
6.按照上面的方法做好全部的之后,用保鲜膜盖好,放在一旁待用。
7. 我们把静置过后的水油面平均分成23克每个,油酥平均分成15克每个,之后表面继续盖上保鲜膜盖好松弛10分钟。
8. 紧接着,我们取一份水油皮和油酥,用油皮包住油酥。
9.再利用虎口慢慢的把口收紧,有点像平时做馅饼的手法,底部一定要捏牢固。
10.按照上面的方法,制作好其它的,再盖上保鲜膜进行松弛,这一步的操作是为了下面更容易制作。不要省略。
11. 之后,我们取一份做好的,用擀面杖擀成牛舌状。再自上而下卷起来。
12. 按照上述的方法做好全部的之后我们继续将它们表面盖上保鲜膜,进行松弛。
13. 然后,我们继续用擀面杖将松弛好的面团,竖向擀制,用力均匀,力度不要过大,做好后再自上而下卷起来。
14. 接下来,按照这个方法,依次做好剩余的之后,继续盖上保鲜膜进行松弛。
15. 松弛之后,我们取一份面团,将两端向中间聚拢,再将其整理成圆形,中间放上馅料。
16. 之后,再把它包起来,同样底部要捏紧,不要露馅。做好之后,整理成圆形,这样看起来比较美观。
17. 我们把剩下的全部做好就可以放到烤盘上了,表面刷蛋黄液再撒点芝麻。
18. 最后,烤箱提前预热,用上下火180度,烘焙28分钟左右即可。
19. 出炉后,放置凉透即可密封保存一周左右,尽快吃完
小贴士
1、烤箱的温度酌情掌握。 2、馅料的选择可以根据个人的口味来选择,以上用量仅供参考哈。 3、步骤中的每一步松弛要切记哦,松弛静置的目的是为了面团下一步更好的操作哦,这是成功的关键哦。 4、最后表面刷蛋液是为了使成品的颜色更加的诱人哦,一定要用新鲜的鸡蛋黄哈。
上一篇:心型小蛋糕
下一篇: 百变水果 法式橘汁软糖
日历
一 | 二 | 三 | 四 | 五 | 六 | 日 |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 |
评论列表