酸奶乳酪蛋糕

更新于： 2024-10-17分类：烘培阅读： 48

食材

步骤

1. 所有材料清单。

2. 奶油芝士隔热水柔软。

3. 加入糖粉，用打蛋器低速搅拌均匀。

4. 奶油芝士顺滑。

5. 加入酸奶，用打蛋器打至顺滑。

6. 蛋黄加入一个，再加入香草精。

7. 搅打均匀。

8. 再加蛋黄，搅打均匀。

9. 过筛低筋粉和玉米淀粉，分二次加入。

10. 用打蛋器搅拌至无颗粒状，再用刮刀翻拌均匀。

11. 蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。

12. 加入15克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈。

13. 再加入15克细砂糖，同样50圈。

14. 加入最后的细砂糖，搅打至打蛋头有直立的小尖峰。

15. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

16. 翻拌至浓稠。

17. 再倒回到蛋白中。

18. 翻拌均匀。

19. 模具外脆包裹锡纸，蛋糕糊倒入模具中，震几下。

20. 烤箱事先预热，底层烤盘中注入清水，烤箱175度10分钟，再将模具送入烤箱中层，烤至60分钟，烤完不要拿出，30分钟后再拿出冷却。

21. 冷却后放冰箱冷藏几个小时，拿出用细齿刀切块。

22. 漂亮的蛋糕就完成了。

23. 切开品尝，松松软软的入口即化的感觉真好。

小贴士

奶油芝士一定要打匀蛋糕才好吃。

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