可可麻薯软欧包

更新于： 2024-10-17分类：小吃阅读： 25

食材

步骤

1. 准备食材160g清水中取80g水融化干酵母

2. 可可面团材料中除黄油、清水以外的材料全部放入碗里PS：糖跟酵母分两边放

3. 少量多次加入清水拌成棉絮状和成稍微湿润的面团PS：面粉吸水性略有不同，清水可分多次加入，切不可一次性全部加入，以免面团过湿

4. 揉到抻开面团有破洞的薄膜（揉面大约10-15分钟）

5. 加入黄油继续揉面揉至完全扩展阶段

6. 即抻开面团能拉出大片薄膜（大约揉面10-15分钟）

7. 揉好的面团放盆里盖上保鲜膜放室温发酵大约1小时左右

8. 同时准备麻薯内陷材料

9. 除黄油以外的麻薯材料放入碗里搅打均匀

10. 上锅隔水蒸15分钟

11. 面团发酵至原来大小的2-3倍手指戳一洞不回缩就表明发酵好了

12. 面团排气分成2等份盖保鲜膜静置松弛15分钟

13. 蒸熟的麻薯表面凝固趁热加入黄油搅拌至黄油完全融合冷却后放冰箱冷藏备用

14. 同时准备好果干材料PS：夹馅材料随自己的口味可替换其他的果干

15. 麻薯分成2等份

16. 面团擀薄铺上同时擀好的麻薯撒上适量的果干PS：操作麻薯的时候戴一次性手套，砧板上，擀面杖上铺上裹上保鲜膜，可以更好的操作；

17. 从上至下卷起来缝好接口另外一个以同样的方式操作

18. 放室温发酵大约1小时30分钟左右发酵到原来大小的2倍左右用锋利的刀片割出花纹

19. 筛适量的低粉到发酵好的面团上筛面粉的时候，筛子提高，动作轻柔，以免筛一大坨上去；

20. 烤箱预热170度上下火烤30分钟左右PS：烤箱温度仅供参考；

21. 成品图

22. 成品图

23. 成品图

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