炼乳土司

更新于： 2024-10-08分类：小吃阅读： 15

食材

步骤

1. 把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时，也可以头天晚上做好中种放入冰箱，第二天做面包

2. 将除了黄油外所有的材料全放入厨师机的和面桶中，顺序为先液体，后粉类，酵母和中种材料，启动揉面程序

3. 大约揉10分钟后加入黄油，继续启动揉面程序

4. 揉至完全扩展阶段，就是可以扯出薄薄的手套膜即可

5. 取出揉圆放入容器中，放在温暖处发酵至两倍大左右

6. 手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功

7. 取出面团排气后，平均分成3份，滚团盖保鲜膜松弛20分钟

8. 依次把所有的面团用擀面杖擀成牛舌状再卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟

9. 再依次用擀面杖擀成牛舌状再卷起来，放入吐司模具里盖上保鲜膜进行二发

10. 发至8-9分满，如果想要烤四四方方就盖上盖子

11. 放入预热好的烤箱，上下火160度，下层30分钟，上色满意后加盖锡纸直到烤完，烤好取出趁热脱模放在烤网上晾凉即可

12. 成品图

13. 图二

小贴士

面粉吸水性不同，大家先预留10克纯牛奶看情况下，烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。

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