雪菜黑鱼片

更新于： 2024-10-03分类：小吃阅读： 32

食材

步骤

1. 黑鱼买回来洗净后去头尾。

2. 用刀片去鱼肚处的骨头。

3. 然后把鱼肉片成薄片。奈瓷刀轻薄锋利，片出来的鱼肉完整，厚薄均匀。

4. 用料酒、盐和淀粉腌一下。

5. 雪菜去除老叶后清洗干净。

6. 切成小粒。

7. 准备好配料。

8. 锅中倒适量油。

9. 放入雪菜翻炒后盛出待用。

10. 锅中再次倒入适量油，爆香姜、蒜。

11. 放入鱼头和鱼尾翻炒。

12. 倒入适量料酒。

13. 加入适量水煮开。

14. 等煮到汤汁变白。

15. 放入雪菜拌匀后煮开。

16. 加少许盐调味。

17. 放入腌制好的黑鱼片。

18. 等到鱼片肉变色后即可熄火。

19. 出锅前撒上香菜。

小贴士

鱼片提前腌制会让鱼肉更嫩滑，炒得时候鱼片变色即可熄火。奈瓷刀是单开刀，切削时一面锁住水份，另一面排开食物，所以片出的鱼片更不会破坏鱼肉的营养。

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