您好,欢迎访问奈寻味美食网,我们将竭诚为您服务!

【烘焙配方】经典广式月饼

更新于: 2024-09-25分类: 小吃 阅读: 27

 

食材

展艺月饼糖浆114克
展艺低筋粉180克
枧水3克
展艺葵花籽油39克
展艺月饼馅495克
展艺50克月饼模具1套

步骤

【烘焙配方】经典广式月饼

1. 月饼糖浆加枧水和烘焙油一起手动打蛋器搅拌均匀

【烘焙配方】经典广式月饼

2. 筛入月饼专用粉先用硅胶刮刀翻拌一下

【烘焙配方】经典广式月饼

3. 再用手抓捏成团(手套一次性手套)

【烘焙配方】经典广式月饼

4. 饼皮用保鲜膜包好静置一个小时待用

【烘焙配方】经典广式月饼

5. 等待饼皮的时候先把月饼馅分为30克一个,搓成圆球形待用

【烘焙配方】经典广式月饼

6. 饼皮醒好分割为20克一个面团,搓成圆球形备用

【烘焙配方】经典广式月饼

7. 硅胶垫上撒少量粉,取一个小面团用手压扁,中间放一颗月饼馅

【烘焙配方】经典广式月饼

8. 饼皮将月饼馅整个包裹起来

【烘焙配方】经典广式月饼

9. 将50克月饼模具花片装好,按下让花片粘到面粉,再用力磕掉多余的粉

【烘焙配方】经典广式月饼

10. 手上粘少许粉,将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下,饼胚放入月饼模具里

【烘焙配方】经典广式月饼

11. 模具口朝下放桌上,用力按压下去

【烘焙配方】经典广式月饼

12. 再提起月饼模,将压好的饼胚在烤盘上轻轻的推出来

【烘焙配方】经典广式月饼

13. 全部都压好放入预热好上下火200度的烤箱,中层先烤5分钟

【烘焙配方】经典广式月饼

14. 定型后取出表面刷少许蛋黄液,再放入烤箱继续烤15分钟样子

【烘焙配方】经典广式月饼

15. 烤至表面金黄色即可出炉冷却

【烘焙配方】经典广式月饼

16. 摆盘即可与小伙伴们分享了

小贴士

1.枧水可用食用碱粉和水按1:3的比例混合调制而成,隔一夜过滤下即可使用(比如10克的碱粉里加30克的水)

2.烤好的月饼可以放置一两天回油后食用口感更佳

免责声明:以上整理自互联网,与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。(我们重在分享,尊重原创,如有侵权请联系在线客服在24小时内删除)

上一篇:杏仁玛芬蛋糕 简单烘焙

下一篇: 炼乳小饼干(适合新手)

小吃相关推荐

评论列表

日历

2024年12月
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     
返回顶部