山药小饼

更新于： 2024-09-23分类：小吃阅读： 53

食材

步骤

1. 山药去皮，上锅蒸熟，蒸到用叉子一按就断即可

2. 用叉子或勺子按压成泥

3. 打入一个鸡蛋，搅匀后混合物的重量约是140g

4. 放入白糖和酵母搅匀

5. 倒入面粉，面粉约和山药鸡蛋泥的比例是1:1，所以大家可以根据自己山药的量，调整鸡蛋和面粉的用量。先用筷子搅拌成絮状，再下手揉

6. 揉成稍微软点的面团

7. 面团虽然有酵母，不用等发酵，直接擀开约3mm厚的面片

8. 用小杯子刻出小圆饼，刻之前面片底部一定要撒粉防粘，不然饼就拿不起来了。如果觉得刻圆形有边角料的话其实可以直接切小块

9. 小饼在锅里码好，不用油，开小火。配方量做出直径约4厘米的小饼有40多个，分两锅烙

10. 小火煎到小饼鼓起来，就可以翻面了。这个饼熟得很快，另一面也煎到这样焦黄的颜色，按下去可以快速回弹就已经熟了

11. 里面组织蓬松

12. 成品图

13. 成品图

14. 配上一碗粥，理想早餐

15. 成品图

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