红烧肉炖鹌鹑蛋

更新于： 2024-09-14分类：小吃阅读： 16

食材

步骤

1. 准备好所需食材

2. 鹌鹑蛋煮熟去皮备用

3. 五花肉切成适量大小的块状

4. 将五花肉冷水下锅

5. 煮开后撇去表面浮沫

6. 把五花肉捞出用厨房纸吸干表面水分

7. 切葱花和姜片备用

8. 准备好冰糖、红干椒、八角和桂皮

9. 锅中放适量食用油烧至五成热，放入冰糖小火慢慢炒至冰糖融化(也就是炒糖色)

10. 再放入五花肉翻炒均匀裹上糖色

11. 调入生抽、老抽和料酒翻炒至五花肉上色

12. 放入葱花、姜片和红干椒炒出香味

13. 添入热水没过锅中食材，投入八角和桂皮，大火煮开后改中小火炖煮30-40分钟

14. 放入鹌鹑蛋继续炖煮20分钟左右

15. 待锅内汤汁减少时调入盐和鸡精

16. 改大火翻炒均匀收汁即可

17. 成品图

小贴士

炒糖色时一定要用小火，不要炒糊了，否则红烧肉就会变苦了

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