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自制食材 英式滿福面包
食材
| 15個 | |
| 高筋面粉 | 320g |
| 酵母 | 4g |
| 溫水 | 178ml |
| 砂糖 | 10g |
| 鹽 | 4g |
| 無鹽奶油 | 10g |
步骤
1. 事先把所有材料量好！
2. 烤盤先鋪上烘培紙
3. 均勻的撒上高筋面粉（分量外）
4. 用無鹽奶油塗抹滿福模具內側（分量外）
5. 排列好！我的烤盤可排15個！
6. 分量的水稍稍加熱至手感微溫即可。
7. 廚師機？我都叫她小白！小白出動！將溫水倒入攪拌盆！
8. 加入糖，溶解
9. 加入鹽，溶解
10. 加入高筋面粉。
11. 啟動小白，慢速，直至無粉狀態成團。
12. 加入酵母，繼續攪拌到光滑不黏盆。
13. 加入無鹽奶油，繼續攪拌
14. 這時用中速攪拌
15. 確認！雙手拿面團加以拉伸，直到面團變透明但能看見手指都不破裂就完成了！
16. 發酵盆事先塗薄油。
17. 放入揉好的面團。
18. 包上保鮮膜。
19. 進密閉温暖的空間，發酵1小時到2.5倍大。
20. 發酵好啦！取下保鮮膜，將面團移到工作台上。
21. 將面團攤開。
22. 由自己前面開始，捲起去除空氣。
23. 捲起後。
24. 用切板將面團分割成15個35g的小面團。
25. 將面團的四個角捏起粘合。
26. 翻面讓收口朝下。
27. 揉圓。
28. 15個都揉圓後，覆蓋保鮮膜，松弛15分鐘。
29. 輕拍排氣。
30. 再次揉圓！
31. 稍稍壓扁後放入烤模裡。
32. 15個！
33. 在面團上撒上高筋面粉（分量外）
34. 覆蓋烘培紙。
35. 用烤盤壓住，不夠的用铁盒子代替。做二次發酵50分鐘。
36. 發酵結束前10分鐘，預熱烤箱200度。
37. 溫度到直接壓著進烤箱，烘烤10分鐘。
38. 十分鐘後移除壓模，繼續烤10分鐘到上色！
39. 出爐後等個5分鐘，烤模降溫再移除烤模，放涼，完成。
40. 用烤模煎蛋！
41. 金拱門麥滿分套餐！
42. 或是果醬滿福套餐！
小贴士
沒有滿福模也沒關系，自己做，用厚纸板做成直徑8cm高2.5cm的圓圈，包上铝箔纸，妥妥的！
壓上烤盤發酵/烘烤，如果沒有烤盤，可用耐熱的盤子代替。
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