松软老式小面包

更新于： 2024-09-07分类：小吃阅读： 16

食材

步骤

1. 首先做波兰种，150g牛奶，150g高筋面粉，1g酵母粉，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏室发酵一夜。(这个季节如果房间没有取暖放室温也可以)

2. 把面团的所有食材加入厨师机桶中，先液体再粉类的顺序加入，再加入酵母粉，最后加入波兰种，启动1档，揉面10分钟。

3. 10分钟后加入室温软化的黄油，再次启动厨师机2档，揉20分钟。

4. 揉到不容易破的手套膜，就可以进行发酵了。

5. 取出面团，揉圆，放入器具中，放入蒸烤箱，温度35度，时间40分钟。(室温发酵也可以)

6. 发酵好的面团是原来的两倍大，用手摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成，取出揉圆。发酵好的面团分成8等份。，盖上保鲜膜松弛10分钟。

7. 取一块面团，搓成长条状。

8. 将两头相接，左手固定顶部的中间，扭两圈，将相接的处塞进圆圈里，收口捏紧。

9. 做好的样子，依次做完。

10. 放入烤盘中，并间隔距离，再次入蒸烤箱进行二发。(我的这个量烤了两炉)

11. 取出发酵好的面包胚，是原来的1.5倍大，刷上蛋液，撒上白芝麻。

12. 将模具入烤箱中层。

13. 上下管175度烤30分钟。注意观察面包上色情况，上色后立即加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定)

14. 香喷喷的面包出炉啦！

15. 松软又拉丝。

16. 一口气吃了3个！咬一口超级满足～

17. 看组织很好呀！特别松软。

小贴士

烤箱温度及时间仅供参考！注意观察面包上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！发酵面团时一定要保持面团的湿度！由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！

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