家常小卷饼

更新于： 2024-09-05分类：小吃阅读： 26

食材

步骤

1. 大概材料⬆️，鸡蛋我实际用了4个，后面面粉里加了1个，其实材料都可以随自己合适搭配的

2. 我买的梅肉，比较软嫰，洗干净切丝

3. 加入适量料酒，盐，糖，胡椒粉，香油拌匀腌制片刻

4. 这时将甜椒切丝，喜辣的可以用辣椒

5. 青瓜擦丝或切丝备用，是否去皮视自己喜欢

6. 鸡蛋打入碗中，加入少许料酒，盐，胡椒粉打散

7. 热锅放点油把蛋液倒入摊成蛋饼

8. 煎好后切丝备用

9. 最后，调一碗酱汁，炒肉用的分别加入酱油，香醋，料酒，糖，胡椒粉，玉米淀粉，再加点清水搅拌均匀

10. 热锅凉油，把腌好的肉片下锅炒至断生后盛出备用

11. 锅里再添点油，姜蒜爆香后加入甜面酱炒香（提前剁好姜蒜哈，忘拍了）

12. 倒入之前调好的酱汁，煮至开始浓稠

13. 倒入肉丝翻炒均匀裹上酱汁就好了

14. 接下来做饼皮了面粉倒大碗中，加入一个鸡蛋（可以自选要不要）加入适量清水，不确定水量的慢慢加哈

15. 搅拌均匀至⬆️这样的面糊，轻微挂糊的样子，这是饼皮偏软绵的口感喜欢面饼韧劲的可以和成面团擀成薄片煎哟

16. 热锅（6成热左右）不放油，小火哟倒一勺面糊进去，转一圈锅成均匀圆饼，薄薄的就好，这个稍厚了点，第一个总是欠佳，大家明白的后面的会越煎越好，这就是经验！

17. 慢慢凝固变色后翻面煎了3、5秒就好了

18. 一切准备就绪，开始卷起来，我家小二已经等不及了！把好吃的什么青瓜，甜椒，蛋丝，肉丝放在蛋皮上，靠边上一点，这样好卷！在饼皮上放片生菜叶子再放这些丝丝包起来更好看！（忘拍了）这个是急着包给一旁的小馋猫吃的，大家将就着看吧！

19. 卷起来，葱条作腰带！拍个美照！我也口水直流啦！后会有期！先开吃啦！

小贴士

切记，煎饼皮时必须小火！小火！！

煎薄一些，好吃又好卷哟！

馅儿可以随自己喜欢的变换搭配哟！

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