南瓜溶豆

更新于： 2024-09-05分类：小吃阅读： 23

食材

步骤

1. 南瓜去皮切块，上锅蒸15分钟，用筷子扎可以轻松的扎个洞洞就是蒸熟了。

2. 蒸好的南瓜用料理机打成泥，因为南瓜自身蒸好后会水份较大，如果打好的南瓜泥比较湿，可以用平底锅炒一下炒干多余水份，我们要的南瓜泥是这种比较干一点的。

3. 称取56克南瓜泥，过筛。如果确认南瓜泥比较细腻也可以不过筛。

4. 放入10克的配方奶粉。

5. 放入10克玉米淀粉。

6. 搅拌均匀。

7. 因为后面混合要快，所以要先把裱花袋套好裱花嘴，套在一个杯子上备用。

8. 蛋白蛋黄分离，称取60克蛋白，最好是冷藏的鸡蛋。

9. 加入白砂糖。

10. 滴入几滴柠檬汁。

11. 电动打蛋器低速搅打，盆内停机可以拉出小而坚挺的钩就可以了。

12. 取一半的蛋白霜放入南瓜泥中，快速混合均匀。

13. 混合好后倒入剩余的蛋白霜内继续快速混合。

14. 全部混合均匀。

15. 装入裱花袋，尽量不要用手握着裱花袋，以免消泡。烤箱预热120度。

16. 将面糊挤在烤盘中，方子刚好是28*28烤盘一盘的量。

17. 放入烤箱中层，上下火100度烤60分钟。

18. 烤至轻轻抖动油纸溶豆就脱落了就可以了，如果还会粘连，就再加几分钟。

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