自制葡萄酒

更新于： 2024-08-06分类：自制食材阅读： 287

食材

葡萄2500克
白糖900克

步骤

1. 儿子一下子买了2箱葡萄，刚好那天我们在市场上也买了葡萄，哎，葡萄只好做葡萄酒了。

2. 用剪刀剪下葡萄，择去破皮的有点烂的葡萄，用适量的盐水浸泡10分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其它有害物质，然后再用清水冲洗一遍，注意清洗的时候尽量不要洗去葡萄表面白霜霜的东西，它可是天然的发酵母菌。

3. 把葡萄沥放到米筛上沥干水分。

4. 取玻璃瓶或者瓷器容器洗干净，用开水烫一下，放到太阳底下晒干，消毒。

5. 沥干的葡萄放入无水无油的容器中，加入白糖。

6. 手洗干净擦干水分，把每个葡萄都挤破皮，果肉，越碎越好可以促进发酵时间，搅拌均匀白糖融化为止。

7. 装入已晒干的玻璃瓶中（注意一定要装入玻璃瓶或者瓷器中，千万不要用塑料瓶装），刚好装到80%满，不能装满呀！葡萄发酵要膨胀，盖子盖上但盖子不能盖死，盖紧要爆炸。

8. 1-2天之后葡萄皮浮到了上面，还出现了许多泡泡，这是正常现象，拿一条干净的筷子搅拌一下，把葡萄皮尽量浸泡在液体里，因为葡萄酒红色素主要来源于葡萄皮紫紫的颜色。

9. 每一天用筷子多搅拌几次，尽量让葡萄皮浸泡在液体里，直到最后看见葡萄皮浮在上面，没有泡泡了，葡萄基本上已经发酵好了，酒味也更浓了。（这个发酵时间大概是10左右）

10. 取干净的容器和网纱布过滤出葡萄酒

11. 继续装入玻璃瓶中

12. 瓶口盖上保鲜膜封住，再盖上盖子不要太紧，以免发生爆炸，让它第二次发酵。再过一段时间发酵澄清，这样的葡萄酒就算真正的做好了。

小贴士

未完待续

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