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清蒸白鲳鱼

更新于: 2024-07-25分类: 热菜 阅读: 72

 

忙了一整天的工作,给自己来道小菜吧!清蒸白鲳鱼味道鲜美,同时营养价值又很高,是很值得推荐给大家的菜肴,白鲳鱼是鲳鱼的一种,由于通体银白而被称为白鲳鱼,此外市场上比较常见的还有瓜子鲳和黑鲳,但是要说最好吃的,一定要得非白鲳鱼莫属。

清蒸白鲳鱼的做法

清蒸白鲳鱼是一道家常小菜,做起来很简单,就算你对厨艺不太精通也几乎没啥问题,很适合刚学会做菜的人,只要把味道调好了,掌握好火候,基本上就能烹制出一道美味的菜肴,让我们来看看清蒸白鲳鱼怎么做吧。

准备材料:白鲳鱼、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜、食盐

做法:

1、将鲳鱼处理干净,用刀在背部划上几刀,让鱼肉更好入味;

2、将切好的鲳鱼放在碗中,加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右;

3、取一个盘子用来蒸鲳鱼,在盘底铺上一层葱姜丝,把鲳鱼摆上去,再在上面淋一些蒸鱼豉油;

4、将鲳鱼放在锅中,开大火蒸5分钟,关火后蒸2分钟即可拿出来吃。

清蒸白鲳鱼很简单就做好了,如果你喜欢吃辣的话,还可以在上面加一些辣椒或者豆瓣酱,喜欢口味淡一些就少放些酱油,还是比较随意的。

清蒸白鲳鱼的营养价值

清蒸白鲳鱼可以经常吃一些,因为它的营养价值是比较高的,在每百克鲳鱼中,含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克,这些营养成分对于健康都是十分有益的,还能补充能量,可以让身体较为虚弱的人变得更加强壮。

清蒸白鲳鱼保留了鲳鱼的营养价值,丰富的硒和镁,可以有效预防心血管疾病,还能预防癌症,还能帮助我们抗衰老,相信爱美的女性一定会爱上这种食物的。

鲳鱼还有一个十分诱人的营养元素,那就是不饱和脂肪酸,它具有降低胆固醇的功效,对高胆固醇症患者的病情缓解十分有益。

清蒸白鲳鱼经常吃一些可以改善食欲不振、气血不足的症状,因为鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨等功效,是一种补中益气的食物。

清蒸白鲳鱼的注意事项

清蒸白鲳鱼烹制起来十分简单,好吃又营养,那么它有没有什么需要注意的地方呢?让我们来看看吧。

1、哪些人应该多吃清蒸白鲳鱼?

高血脂和高胆固醇患者;

心血管疾病的患者;

身体虚弱、气血不足者;

中老年女性;

食欲不振者;

癌症患者。

2、哪些人不能吃清蒸白鲳鱼?

鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用;

糖尿病、慢性病患者忌食。

3、清蒸白鲳鱼的禁忌有哪些?

鲳鱼忌用动物油炸制;

不要和羊肉同食

鲳鱼腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。

清蒸白鲳鱼适合孕妇吃吗

清蒸白鲳鱼是一道适合孕妇吃的食物,因为这道菜比较清淡,更适合准妈妈吃,鲳鱼的营养价值很高,蛋白质、脂肪和碳水化合物含量都比较丰富,还含有不少微量元素,在给准妈妈带来健康的同时,还能帮助延缓衰老,让身体处于更加年轻的状态。不过在中医认为,鲳鱼是一种偏阴冷的食物,准妈妈可以适当吃一些,但是不可大量食用,孕期应吃一些性温的食物,对于这种凉性食物要少吃,大量吃偏寒性的食物有引起流产的危险。

准妈妈的日常食谱应该以营养、新鲜和清淡为主,孕期不适合吃太咸的食物,如果食物中盐分较多的话,经常吃会造成体内钠过多,有引起妊娠高血压的风险,而清蒸白鲳鱼是比较清淡的,不需要放很多盐就能做得很好吃。

孕妈妈在孕期经常会感到疲惫,这是孕期正常的现象,吃些清蒸白鲳鱼也能够起到缓解功效的,它可以帮助身体增加能量,改善疲劳的状况,还能给气血不足的准妈妈进补呢,这样看了带,清蒸白鲳鱼确实是孕妇不错的食物。

清蒸白鲳鱼的食材怎么挑选

想要选择又好又新鲜的白鲳鱼,首先还是让我们来了解一下为啥要选白鲳鱼吧。白鲳鱼的肉质是鲳鱼中最佳的,鲳鱼有许多种,其中以白鲳、瓜子鲳、黑鲳为多,我们在市场上看到的最多的就是白鲳鱼,它的颜色呈银白色,肉质嫩爽而味鲜,适合于蒸、煎、烤或炸,而瓜子鲳鱼身是浅灰蓝色,外罩银白色,黑鲳鱼体暗,带有泥灰色,从口感上来看,当然是白鲳鱼比较好吃,因为它的肉更有弹性,而且也更爽滑,瓜子鲳和黑鲳都不如它!

那么白鲳鱼应该怎么选呢?大家在购买时,应该选择身体扁平、鱼肉有弹性、表面有银白色光泽、鳃色鲜红、鱼鳞完整的白鲳鱼,具体来说就是要看以下三点:

1、肉质弹性

用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鲳鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,就是不新鲜的;

2、看外观

鲳鱼的鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整的才是好的;

3、看鱼鳃

用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,如果是鲜红色的就说明比较新鲜,如果是暗红或者暗紫色的,说明是不新鲜的。

此外,还需要注意的是,在购买冷冻白鲳鱼时,也是要仔细瞧瞧的,要观察鲳鱼解冻后弹性怎么样,有没有臭味,一般贮存过久的冻鱼,头部有褐色斑点,腹部变黄,这种一定是变质了的,大家要擦亮眼睛。

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