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自制食材 桂林米粉的制作方法及历史介绍，口感香醇又回味无穷
作为广西桂林市的传统小吃，桂林米粉历史悠久，已有两千二百年，每个桂林人都离不开这一碗粉。制作过程繁琐，口感酸香顺滑，米粉软硬适中，颇有嚼劲。卤水是制作的关键之一，由多种草药和香料长时间熬制而成。作为国家级非物质文化遗产，桂林米粉的美名已在全国广为流传。
粉类食物是广西人的日常吃食，桂林米粉更是如此，走在桂林的大街小巷就会发现，十家店铺中就会有5家米粉店，无论是颜色的夏天，还是寒冷的冬天，桂林人都离不开这一碗粉，熟人互相碰面的招呼方式不是“吃了吗”，而是“你今天嗦粉了么”。可见桂林米粉在人们心目中的地位。
桂林米粉的主要食材是米粉、猪肉片、锅烧、卤水，辅料有酸豆角、酸笋、花生米、干黄豆、脆皮、叉烧、腊肠、葱花、香菜等，根据个人吃辣程度放入辣椒油会更好地激发米粉的香味，还可搭配卤蛋、卤牛肉等食材，口感酸香顺滑，米粉软硬适中，颇有嚼劲，令人回味无穷。
桂林米粉的制作方法并不简单，米粉都是当天磨出来的，成品外表洁白光亮，粉身细滑、柔韧，店家会起个大早，用清纯的漓江水将优质大米泡涨，研磨化为浆并过滤干净，揉成粉团煮熟，然后压榨出一根根既白嫩又圆滑的粉条。一碗米粉中最缺不了的就是卤水，这是关键的一步，卤水的制作方法更是繁琐，采用草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料长时间熬制而成。
米粉当做早餐，将熬制好的卤水浇在米粉上，再搭配一些主食和辅料，搅拌均匀，捞起米粉一口下肚，卤水的鲜味在舌尖蔓延开来，细品还有一些清香凉爽之感，击退人们的困意，开启一天好心情。
桂林米粉的美名在全国广为流传，现已被列入国家级非物质文化遗产。所以不论寒冬酷暑，我在桂林等你一起“嗦”粉。
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