麻虾酱
简介
麻虾酱是由野生麻虾制作成营养美味的酱品,麻虾是一种独生于江苏东台、大丰等地区的野生淡水小虾,多见于没有淤泥没有污染的河流内,因其永远长不大,小如芝麻而得名。麻虾酱有“天下第一鲜”的美称,食之回味无穷。
做法
由鲜虾10-60%、发酵咸虾10-40%、豆瓣酱20-60%、色拉红油5-30%、再加入葱姜汁等辅料制成。其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装。
做麻虾酱的材料:
麻虾、油、盐、酱油(或甜面酱)、葱姜末、水麻虾酱的做法:
1、挑去麻虾中的杂质和小鱼,用适量盐拌匀。
2、锅里烧热油,下葱姜末炒香,加入麻虾翻炒片刻,加入大约麻虾1/3体积的水煮制。其间加入少量酱油或甜面酱调味及调色,并依口味再添加适量的盐。煮开一分多钟就可起锅。
3、完全放凉后,装瓶。上浇1至2CM油,密封入冷藏室保存。
注意事项:1、麻虾酱最好偏咸一点,这样较易保存。2、喜欢辣味的也可在煮制中加些辣椒面和花椒面。
免责声明:以上整理自互联网,与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。(我们重在分享,尊重原创,如有侵权请联系在线客服在24小时内删除)
上一篇:臭醬油豆
下一篇: 奶豆腐
小吃相关推荐
日历
一 | 二 | 三 | 四 | 五 | 六 | 日 |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
评论列表