凉拌猪皮冻

凉拌猪皮冻是一道既美味又营养的美食，这道美食主要就是用猪皮烹饪而成的，它的做法非常的简单，只需要准备好食材就能够烹饪出美味的猪皮冻啦！

凉拌猪皮冻的做法

凉拌猪皮冻是一道非常好吃的美食，它主要食用猪皮烹饪出来的美食，经过加工后的猪皮放凉就成了美味的猪皮冻了，猪皮冻一般的烹饪方法是进行凉拌，那么，凉拌猪皮冻究竟要如何做呢？下面，我们就来学习一下关于凉拌猪皮冻的具体做法！

做法一

主料：猪皮(适量)

调料：小蒜苗、香菜、蒜各适量、橘子皮(适量)、生抽、盐、醋、香油(适量)

步骤：

1、首先准备好猪皮，清洗干净，汤锅里放抹过猪皮的凉水中火烧开后煮3—4分钟左右关火，不烫手时捞出猪皮，水倒掉。

2、用刀挂掉表皮和皮里多余的肥油，有少量的猪毛拔掉.

3、清理干净的猪皮切成细丝，备好姜片、一块橘皮和2个八角。

4、把准备好的材料一起放入汤锅，倒大概五倍猪皮的清水大火熬开改小火继续煮半小时左右放凉就成透亮的猪皮冻了。

5、猪皮冻切小块，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末，切好的食材一起放盆里，倒入适量的调料拌匀装盘。

小窍门：烫过的猪皮清理的越干净熬制出的皮冻就会越透亮。

做法二

食材：猪皮、花椒、盐、酱油、姜、葱

步骤：

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟。

2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心，把收拾干净的猪皮切成细条。

3、锅内加水，水大约是猪皮的三倍。

4、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段。

5、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。

6、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了。

7、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

凉拌猪皮冻的营养价值

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用，因为是冷却后食用，冷却可以说成是冷冻，所以叫作猪皮冻。这种猪皮冻的营养价值是颇为丰富的，下面我们就来具体的了解一下这道美味的凉拌猪皮冻的营养价值吧！

肉皮的营养价值是很高的，尤其对女性来说更是美容佳品。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。

《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含凉拌猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

以上就是关于凉拌猪皮冻的营养价值的具体分析啦！在平时的饮食中不妨多吃一些猪皮冻，它的美容功效还是不错的哦！

凉拌猪皮冻的食疗功效

凉拌猪皮冻是猪皮的一种烹饪方法，将猪皮加工成猪皮冻以后，再加入其他的一些调料进行凉拌而成的凉拌猪皮冻，那滋味是极好的，既有猪皮的美味，又有凉菜的一种清新的口感，吃起来口感是相当好的。下面，我们就来具体的了解一下凉拌猪皮冻的食疗功效吧！

凉拌猪皮冻具有滋阴补虚，清热利咽的食疗功效。《长沙药解》：猪皮，能够利咽喉而消肿痛，清心肺而除烦满。《伤寒》猪皮汤治少阴病下利咽痛，胸满心烦者，猪皮、白蜜清金而止痛，润燥而除烦，白粉涩滑溏而收泄利也。肺金清凉而司皮毛，猪皮善于清肺，肺气清降，浮火归根，则能够治疗咽痛与烦满。《随息居饮食谱》：猪皮即肤也，猪肤甘凉清虚热，治下利、心烦、咽痛，今医罕用此药矣。若无心烦、咽痛兼症者，是寒滑下利，不宜用此。

下面为大家介绍一种关于凉拌猪皮冻的食疗小偏方：将生猪皮用热水煮软（水开闭火）稍凉后，刮净毛和油，切碎。切好的猪皮放锅里，加料酒、八角，加水超过猪皮的2倍。大火烧开后，改中小火煮2小时以上，用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可。倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻，第2天切吃即可。蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用，也可加一点辣油即可食用了。

凉拌猪皮冻的饮食指南

凉拌猪皮冻虽然是一道既美味又营养的佳肴，制作方法也非常的简单，但是要想烹饪的好吃，还是需要掌握一些小的烹饪技巧的，并且在食用的过程中也需要了解关于猪皮的一个食用宜忌，因为对于猪皮这种食材并不是适合所有人食用的哦！那么，对于这些关于凉拌猪皮冻的饮食指南主要有哪些呢？

在烹饪猪皮的时候，一定要先将猪皮上面的毛弄干净，要不然吃入猪毛是有害健康的。猪皮去毛可先用开水水烫一会，等皮的气孔张开时，趋热用眉钳夹毛的，这样比较方便干净。也可先焯水，然后把液化气打开，开小火或中火，再把有毛的皮对着火慢慢燎，这样比较快速。

凉拌猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

但是牛肉不能与凉拌猪皮同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

孕妇可以吃凉拌猪皮冻吗

孕妇的孕期饮食是非常关键的，孕期食谱的科学与否直接关系到胎儿的健康发育情况，所以在给孕妇制定孕期饮食的时候就要格外谨慎了。凉拌猪皮冻作为很多人都爱吃的美食之一，对于孕妇们来说适不适合吃呢？

凉拌猪皮冻是适合孕妇吃的。因为猪皮性凉味甘，猪皮的功效有很多，有清心肺，润肌肤，补血止血的功效。猪皮的营养很高含有丰富的蛋白质，虽然蛋白质的含量很高，但是脂肪含量却只有猪肉的一半，是一种高蛋白低脂肪的保健食品。猪皮中还含有大量的胶原蛋白，是人体所需要的营养物质，同时它又是皮肤细胞生长不可缺的营养，经常吃猪皮的话可以让皮肤细腻，滑嫩并且有弹性，可以让脸上的皱纹渐渐消失，让干枯的头发变的柔顺起来，是女性美容养颜的佳品，所以孕期的准妈妈也是可以吃猪皮的。下面推荐一道适合准妈妈吃的凉拌猪皮冻。

材料：猪肉皮，水发青豆，胡萝卜，豆腐干，酱油，盐，花椒，大料，葱姜等各适量。

做法：

1、将猪肉皮洗干净后放在煮开的水中氽一下捞出，青豆用水发好洗干净，胡萝卜和豆腐干切成小丁备用。

2、将锅里面放上水，把肉皮倒进去，煮开后加入葱姜，花椒，大料，酱油，盐煮到肉皮熟软了之后捞出来，把汤过滤一下备用。

3、将滤好的汤放在锅内，把青豆煮10分钟左右后，下入胡萝卜丁，待青豆和胡萝卜丁都煮熟后，再把豆腐干放进去，用微火煮沸，待汤汁还剩一半的时候关火，冷却凝结成冻就可以食用了。

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