紫菜

更新于： 2024-07-10分类：小吃阅读： 24

紫菜有着较高的营养价值，其含有人体所必须的营养成分，有蛋白质、多种维生素、多种微量元素等。紫菜可以烹饪成各式各样的美食，有紫菜汤、紫菜包饭等。那么，这些紫菜美食是怎样做成的呢？下面，就让小编带你遨游在紫菜美食的世界里，让你掌握紫菜的各种烹饪方法和了解紫菜的营养价值。

紫菜头

什么是紫菜头呢？初次见到会觉得紫菜头看起来萌萌哒！紫色的身材，胖乎乎，它是不是胡萝卜呢？

紫菜头是甜菜的一种，又称红菜头、红根甜菜，为藜科甜菜属甜菜种的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能。

紫菜头生吃口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，制作彩色沙拉。不过传统的食用方法是把紫菜头煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。

紫菜包饭的做法

紫菜饱饭的制作方法：首先呢，我们需要准备做紫菜包饭必备的材料，除了一些必备的如米饭跟紫菜外，其他都可以根据个人的口味去添加。

1，米饭，不能过热会烫手，也不能过凉太硬不好吃（可以大米糯米等紫菜包饭掺着煮，吃起来会更加美味）

2，韩国紫菜若干张（韩国紫菜是薄薄的一大片的。在韩国有很多，在中国的大型超市也都有得卖。）

3，香肠。正宗的做法是加香肠，也可以根据自己的口味加肉松或腊肠(切碎加入）

4，鸡蛋。一定要适量，否则会浪费5，新鲜嫩绿的菠菜。6，调味料（少许的盐、白芝麻、芝麻油）

准备好这些材料之后呢，我们就在温热米饭放进盐、白芝麻、芝麻油，最好用手搅拌均匀，放在一边晾着。

接着将蛋打散后，加少许盐调味，放入平底锅中煎成蛋皮后切作长条。趁油锅还热把紫菜包饭切成条的火腿炒一炒，一定要注意火候不要焦也不要不熟。一切准备就绪，开始包，拿出两张紫菜细细铺好，米饭倒在上面倒上四分之三。用手弄散铺满紫菜的四分之三的每个角落，不要太用力把米饭压得扁。（然后按顺序放上鸡蛋条、火腿条、菠菜，最后是腌萝卜）

把紫菜卷起来，一定要卷紧这是最重要的。（因为如果卷的不紧的话，切的时候就会松散开来。）最后，再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片。

另外，上面还可以放点鱼子酱，还有沾绿芥末和日式酱油，沙拉酱番茄酱，口味更佳。

紫菜汤的做法

小编下面就来介绍一下这道简单又营养的紫菜汤的制作方法：

第一种：将紫菜洗净，浸泡在凉水里，然后放入汤调料用大火（也就是武火）煮开后，改用中火（文火）煮两个小时，然后熄火，焖半个小时后，再度打开，用中火再煮一个小时即可。　　

第二种：葱花爆锅，加水后放入紫菜，放盐调味，倒入蛋花即成。　　

如果要想浓一点，可粉团勾芡，然后在放鸡蛋液，慢慢的边搅边倒是蛋花。用勺泼，是片花。　　

第三种：　　

1.主料：干紫菜25克。　　

2.调料：精盐、味精、葱花、麻油。　　

制法：将干紫菜泡发，用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸，放入紫菜烧一会，有关紫菜汤图片(19张)加入精盐、味精、葱花调好，淋入麻油，出锅即成。　　

此汤含有极丰富的矿物质，每百克含钙343毫克，磷457毫克，铁33.2毫克，碘1.8毫克，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。适用于甲状腺肿、水肿、支气管炎、咳嗽、脚气、四肢其他紫菜汤图片(20张)俘肿、高血压等病症。健康人食用能增强智力，精力充沛，养颜明目，乌发。

紫菜蛋花汤的做法

紫菜蛋花汤是一种非常简单的汤饮，在众多的汤类食物中也算是制作最简单的了，但是一点都会影响人们对它的喜爱，可即使是这么简单的一道汤也会有很多不同的做法，每个人对食物的口感都不会是一样的，所以在制作各类美食的时候都有多少有些差异，这也成就了中华美食的多样性的特点。

很多朋友在吃饭之前都要喝点汤，不仅能够增加营养，和能够给身体补充足够的水分，紫菜蛋花汤中含有大量的碘，另外铁，钙，钾，磷以及维生素含量也是很丰富的，比较适合现在的年轻人和碘元素缺乏的朋友，今天我们就来学习几种紫菜蛋花汤的做法，看看哪一种做法是你所喜爱的，也希望能够使您的身体更加的健康。

方法一

主料紫菜10g，鸡蛋1个，辅料，油适量，盐适量，肉末30g，姜片2片。

步骤

1、准备的材料

2、姜片拍碎加入肉末中，再加入少许糖、盐、油腌制肉末。鸡蛋打散成鸡蛋液、泡发好的紫菜。

3、锅里下少许油煸炒肉末至变色。

4、加入适量的水煮开。

5、水开后下紫菜。

6、下适量的盐。

7、最后加入蛋液，边倒边搅拌均匀。

8、搅拌均匀即可关火。

9、可撒上一些木鱼花味道更鲜。

方法二

原料：紫菜一块、鸡蛋3个。

做法：

1、鸡蛋加点盐，划散。

2、紫菜洗一下步骤。

3、水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入步骤。

4、为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。

5、加入洗好的紫菜，加点盐，香油就可以了，有葱花也可以稍微放点。

方法三

材料

鸡蛋1个，紫菜2张，葱1支、盐、香油各1匙。

所需配料

主料：紫菜、鸡蛋、虾米。

辅料：精盐、味精、葱花、香油。

具体做法

第一步：将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入适量虾米。

第二步：在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液。

第三步：等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋些香油即可。

紫菜的营养价值

香油紫菜汤：治便秘

将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。紫菜中1/5的营养成分是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。

紫菜海带汤：去脂减肥

由紫菜、海带辅以冬瓜皮和西瓜皮做成，适合体胖的女性经常饮用，可达到瘦身塑形的效果。因紫菜和海带含丰富的膳食纤维，且热量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，减肥效果会更加明显。

紫菜虾皮汤：补碘又补钙

紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍。此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富，两者搭配相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。

紫菜瘦肉汤：延年益寿

每100克干紫菜含蛋白质25~30克，与大豆含量相当，还含有丰富的维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉，营养更均衡，且不油腻，对老年人有延年益寿的作用。

豆腐兔肉紫菜汤：能降血脂

豆腐性味甘凉，能益中气、和脾胃，而兔肉也有补中益气的作用。中医认为，紫菜有化痰、除湿、利尿作用。这三样食材一起煲汤，味道鲜美，易于吸收，为老年高脂血症患者所适用。

需要注意的是，紫菜每次食用15克为好。食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。紫菜性寒凉，因此，胃肠消化功能不好或者腹痛者应少吃！

海苔是紫菜吗

海苔都是紫菜；但是紫菜不全是海苔。

海苔属于红藻门，红毛藻科。藻体有紫色或红色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等。紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上。高可达20—30厘米。海苔是由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段发展而成。紫菜主要成分有约50%的碳水化合物，约30%的蛋白，维生素A、B、C丰富，并含磷、钙等。是我国常用食物，在我国沿海都有分布，主要以江苏沿海为主。市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。

紫菜，是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物；但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织（木质部和韧皮部），与水草(seagrass)不同。另外，有几种氰细菌与海苔有关。

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