百变面食之翡翠凉皮（不洗面简易版）

更新于： 2025-04-19分类：小吃阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

菠菜汁	216g
面粉	216g
水	216g
辣椒油(可不放)	适量
蒜	适量
藿香(可不放）	适量
荊芥(可不放)	适量
醋	适量
生抽	适量
花生芝麻酱	适量
黄瓜	适量
香油	适量
熟芝麻	适量
盐	适量

步骤

1.焯水后的菠菜加盐、一滴油用果汁机榨汁过滤备用。

2.面粉倒盆里。

3. 倒入菠菜汁用筷子顺着一个方向搅成无颗粒顺滑的稠面糊，慢慢加入水搅拌稀释。

4. 调成扬勺倒出，成不断线样能流动的稀面糊，静置20分钟，再次搅匀。

5. 凉皮罗罗用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。

6. 锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（时间视厚薄而定），一透明起大泡就熟了（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就

7. 取出，把凉皮罗罗放入凉水盆中，过凉（我用两个筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。

8. 用手揭下面皮。

9.蒸好的凉皮放在盘子上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起，依次蒸完所有凉皮。

10. 藿香、蒜瓣淘洗干净。

11.放蒜臼中加盐。

12.捣成泥。加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。

13. 凉皮切条装盘。

14. 放上黄瓜丝、荊芥、料汁拌匀。

15. 撒上熟芝麻既可开吃。

16.成品。

小贴士

1、面粉一定要选精度高的，加盐更筋道。2、水面比例掌握好。3.也可用纯菠菜汁（或者纯水或者其他蔬菜汁）。3.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、披萨盘及一切平底的容器均可。4.凉皮上刷油，一防粘连、二防干裂。5.料汁可根据自己的口感灵活调整。6.如果有胡萝卜（或者其他的彩色蔬菜）可以放上调色卖相更好看。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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