花样面条+塔佳琳肉丸面

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 5个蛋黄中，包括2个全蛋，3个蛋清，一共有110克，鸡蛋很小，因为是土鸡。

2. 面粉260克，加入2克盐拌匀。

3. 倒入橄榄油，蛋液。

4. 用筷子搅拌成梭子状，盖上保鲜膜醒面15分钟。

5. 揉捏成团，面团较硬，需要有耐心，如果实在不成团就加入适量橄榄油或者是蛋清。

6. 揉成无干粉状态，盖上保鲜膜醒面40分钟。

7. 再次揉面一会，盖上保鲜膜醒面40分钟。

8. 最后揉成光滑的面团。

9. 用压面机从一档开始，压制到5档，压成适宜厚的面皮。

10. 切出喜欢的细度面条。

11. 意大利面完成，因为面团较硬面条都不黏连。

12. 肉糜中加入葱姜末，生抽1茶匙，砂糖1克，盐1克，洋葱粒半个，胡椒粉适量，老抽几滴，香油几滴。

13. 分次加入40克清水搅打吸收，最后加入淀粉搅打均匀。

14. 锅中放入玉米油烧热，把肉糜快速挤出丸子，放入锅中煎。

15. 最早入锅的丸子上色最快，就提前出锅，直到煎完所有的肉丸。

16. 大蒜切末，葱切丝，番茄切成小丁。

17. 锅中刷一层油烧热，放入葱，大蒜末呛出香味。

18. 倒入番茄翻炒出汁。

19. 倒入一碗清水，盐2克，砂糖2茶匙，披萨酱1茶匙。。

20. 倒入肉丸，盖上锅盖闷烧片刻。

21. 闷烧的过程需要翻面肉丸，最后烧至汤汁浓厚即可断火。

22. 另一个锅中注水烧开，放入意面盐2克，煮5分钟左右捞出，煮的是我一个人的份。

23. 出锅的意面配上肉丸和汤汁就可以了。

24. 口感不错哦！

25. 成品图！

小贴士

意大利面是不添加一滴清水，用全蛋和蛋黄还有橄榄油。

面团非常的硬，需要多次醒面才能成型。

肉丸可以是鸡肉的。，也可以是牛肉的，猪肉的也可以。

我这是正宗的散养土鸡蛋，一个鸡蛋带皮43克左右，是非常的小的，所以没法用鸡蛋测量。

2个全蛋，3个蛋液，一共是120克，面粉260克。

如果面粉吸水性大，实在无法成团，就调入橄榄油，或者是一点蛋清，每次少加。

这是三人份的意面，吃不完的可以晾干或者是铺上干粉冷冻保存。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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