栗子蒙布朗可可卷

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1.栗子洗干净，用刀在圆的一面割一个十字。

2. 一共大约600g栗子。

3. 微波炉高火加热3分钟，等凉了以后会比较好剥壳，同时把皮也去掉。

4. 取350g栗子肉，加80g淡奶油，50g糖，弄碎。本来想用搅拌机的，可惜不给力，还要自己手动过筛。

5. 栗子肉熟透了是很好弄碎的，用金属的勺子压过筛子，还是比较方便的。

6. 我的烤盘是32×21cm的，面积差不多的烤盘都可以用。油纸按照烤盘尺寸，在四条边上剪开口子，使油纸可以服帖。

7. 四个蛋黄打碎。

8. 加入40g油。我这里用的是融化的黄油。本来还担心会有影响，结果还不错，所以黄油也是可以用的。

9. 加入40g低筋面粉和20g可可粉，可可粉还可以换成同等分量的其他口味。

10. 接着来打发蛋白，四个蛋清，徐徐加入40g细砂糖。

11. 打发的程度，大弯勾，大直勾都可以。宽容度很高，只要别太硬就好。

12. 混合可可面糊和蛋白霜，消泡堪比可乐冒泡，蛋糕卷对体积要求不大，不用过分在意了。

13. 这个面糊比较稀，倒进模具里，不需要借助工具，只要地心引力就可以把面糊摊平了。

14. 180摄氏度，15分钟，就好了。

15. 拿出来以后，抹奶油的一面向上放置。

16. 制作奶油馅。淡奶油250g，白砂糖10g到20g，打到8分发的样子。

17. 8分发的样子，就是有点固态，但还有流动性，从打蛋头滴落的淡奶油不会消失。

18. 再加入50g栗子泥，这次要打到完全成固态。

19. 涂抹到蛋糕上面。抹平，抹均匀。

20. 一气呵成把蛋糕卷起来。

21. 再拉紧油纸，让蛋糕粘稳了。然后放进冰箱。如果蛋糕还有热度，它就会发散湿气，这时候要松开一点油纸，否则湿气发散不出去，会使蛋糕脱皮。

22. 终于到最后一步了！裱花！我用的花嘴是这样的。

23. 取120g栗子泥，应该已经够软不需要加黄油了。觉得不够软就再加点黄油。

24. 排除空气。

25. 把栗子泥挤在蛋糕上。

26. 开吃！

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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