清明时令菜-毛笋烧肉

更新于： 2025-03-04分类：小吃阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好食材

2. 肉洗净放锅里，整块焯水（放水，煮开，直至出现白色浮沫，洗净）后，放高压锅中

3. 大火煮开至上汽再煮七八分钟后熄火焖一会

4. 毛笋剥去笋衣，毛笋的笋衣特别薄，很容易剥，把根部脏的部分切除并冲洗干净

5. 切成大的滚刀块

6. 放入玻璃或陶瓷容器中，加入两勺盐

7. 用手搅拌均匀，这样不仅能去除笋的薅味，还会让笋更入味（我这颗毛笋是山上的，基本吃不到薅味）

8. 把煮熟的五花肉捞出，很香……

9. 放在砧板上，待凉一些

10. 切成大小均匀的块……

11. 把腌好的毛笋撇出盐水后倒进高压锅中，锅里有煮好的肉汤，水不够可以加一点进去（新鲜的毛笋腌过后都会多少有一点水分，必须撇干净）

12. 盖上锅盖大火煮开上汽后再煮五六分钟左右

13. 把切好的肉放入煮好的毛笋中

14. 加入料酒

15. 加入生抽

16. 加入老抽

17. 加入白糖

18. 盖子不用盖紧，大火煮开后转中小火慢慢炖煮

19. 煮至上色入味即可，不用添加其他调味料

20. 出锅撒上葱段……

21. 五花肉油而不腻，吸收了毛笋的鲜甜……

22. 毛笋很好的吸收了肉汁的油润，一口咬下去特别香甜可口……

小贴士

1.五花肉整块煮熟，保留了原有的肉香

2.毛笋用盐腌一下会去处一些笋的薅味

3.慢慢炖煮，让肉和笋完美地融合在一起

4.根本不用加味精和鸡精来调味了

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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