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凉拌鸡蛋干(自制鸡蛋干)

更新于: 2025-02-26分类: 自制食材 阅读: 2

 

食材

鸡蛋2个
老抽一勺
黄酒一勺
洋葱一个

步骤

凉拌鸡蛋干(自制鸡蛋干)

1. 准备2-4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离

凉拌鸡蛋干(自制鸡蛋干)

2. 找一个可以蒸的容器,抹上油

凉拌鸡蛋干(自制鸡蛋干)

3. 蛋清放在容器里,放入就不要再动它了,里面若有小泡泡就用牙签小心戳破即可。蛋清都弄好后,给模具盖上耐高温的保鲜膜(一定得盖),放入蒸锅里。

凉拌鸡蛋干(自制鸡蛋干)

4. 入锅蒸,大火5分钟以后关火(看蛋白厚度再酌情增减时间),焖一会再打开盖子。

凉拌鸡蛋干(自制鸡蛋干)

5. 出锅晾凉了,就可以取出来了哦~~切成片可以快速腌制入味,也可以切块

凉拌鸡蛋干(自制鸡蛋干)

6. 调卤汁,生抽一勺,老抽一勺,黄酒一勺,陈醋半勺,冰糖6g,盐3g,十三香3g,八角、香叶,干辣椒,然后把卤汁都倒入锅,加水,1:2,再倒入卤料,煮沸了,改中火,放入蛋干继续煮

凉拌鸡蛋干(自制鸡蛋干)

7. 沸了了之后,改小火再煮三分钟左右关火,多焖一会,直到卤汁凉了之后,把蛋干取出………

凉拌鸡蛋干(自制鸡蛋干)

8. 将洋葱丝、香菜、鸡蛋干放在一起,加入一克生抽,香油搅拌均匀即可

凉拌鸡蛋干(自制鸡蛋干)

9. 一盘美味的凉拌鸡蛋干就做成啦!简单易做又下饭,

凉拌鸡蛋干(自制鸡蛋干)

10. 鸡蛋干是一个不错的选择。无论凉拌、烹炒、做汤都是美味又方便。

凉拌鸡蛋干(自制鸡蛋干)

11. 基本用6个蛋白才只能做一小碗鸡蛋干这是五香鸡蛋干的制作方法,蒸好后可以炒菜,或是制作成很多口味呢!

凉拌鸡蛋干(自制鸡蛋干)

12. 剩余的蛋黄,可以拿来做蛋黄豆豆酥或者是蛋黄饼或蔓越莓奶酥,当零食,都超爱吃哦!

凉拌鸡蛋干(自制鸡蛋干)

13. 简单又易做的菜品,这个鸡蛋干干就很美味啦

凉拌鸡蛋干(自制鸡蛋干)

14. 在蒸蛋白时,一定要盖上保鲜膜哦!这样蛋白表面才能光滑哦!

凉拌鸡蛋干(自制鸡蛋干)

15. 鸡蛋干软软的,QQ的,味道很不错。

小贴士

1、蒸好后的鸡蛋干切好形状,用来炒菜味道也是相当不错的呢! 2、因为蛋白组织不同,蒸出来会有气孔,这属正常情况! 3、蒸的时候一定要有保鲜膜,要不就悲剧了…… 4、鸡蛋干吃完,卤汁可以留着,想继续做鸡蛋干的可以重复再用一次哦,不想再试的,可以留着卤黄豆哦

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