凉拌鸡蛋干(自制鸡蛋干)
食材
鸡蛋 | 2个 |
老抽 | 一勺 |
黄酒 | 一勺 |
洋葱 | 一个 |
步骤
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1. 准备2-4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离
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2. 找一个可以蒸的容器,抹上油
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3. 蛋清放在容器里,放入就不要再动它了,里面若有小泡泡就用牙签小心戳破即可。蛋清都弄好后,给模具盖上耐高温的保鲜膜(一定得盖),放入蒸锅里。
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4. 入锅蒸,大火5分钟以后关火(看蛋白厚度再酌情增减时间),焖一会再打开盖子。
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5. 出锅晾凉了,就可以取出来了哦~~切成片可以快速腌制入味,也可以切块
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6. 调卤汁,生抽一勺,老抽一勺,黄酒一勺,陈醋半勺,冰糖6g,盐3g,十三香3g,八角、香叶,干辣椒,然后把卤汁都倒入锅,加水,1:2,再倒入卤料,煮沸了,改中火,放入蛋干继续煮
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7. 沸了了之后,改小火再煮三分钟左右关火,多焖一会,直到卤汁凉了之后,把蛋干取出………
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8. 将洋葱丝、香菜、鸡蛋干放在一起,加入一克生抽,香油搅拌均匀即可
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9. 一盘美味的凉拌鸡蛋干就做成啦!简单易做又下饭,
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10. 鸡蛋干是一个不错的选择。无论凉拌、烹炒、做汤都是美味又方便。
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11. 基本用6个蛋白才只能做一小碗鸡蛋干这是五香鸡蛋干的制作方法,蒸好后可以炒菜,或是制作成很多口味呢!
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12. 剩余的蛋黄,可以拿来做蛋黄豆豆酥或者是蛋黄饼或蔓越莓奶酥,当零食,都超爱吃哦!
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13. 简单又易做的菜品,这个鸡蛋干干就很美味啦
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14. 在蒸蛋白时,一定要盖上保鲜膜哦!这样蛋白表面才能光滑哦!
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15. 鸡蛋干软软的,QQ的,味道很不错。
小贴士
1、蒸好后的鸡蛋干切好形状,用来炒菜味道也是相当不错的呢! 2、因为蛋白组织不同,蒸出来会有气孔,这属正常情况! 3、蒸的时候一定要有保鲜膜,要不就悲剧了…… 4、鸡蛋干吃完,卤汁可以留着,想继续做鸡蛋干的可以重复再用一次哦,不想再试的,可以留着卤黄豆哦
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