香辣卤鸡爪

更新于： 2025-02-26分类：小吃阅读： 3

食材

步骤

1. 准备所需食材。

2. 准备一些辣椒，新鲜的小米辣或辣椒干都可以。生姜切片，大葱切段，花椒、桂皮、香叶、八角混合备用。

3. 鸡爪剪去脚趾，清洗干净。

4. 将鸡爪凉水下锅烧开焯水，煮出血沫后关火。

5. 将焯水后的鸡爪用温水冲洗掉血沫和杂质。

6. 锅里放油烧热，下入辣椒，花椒、桂皮等香料炒香。

7. 加入鸡爪翻炒。

8. 倒入一勺料酒翻炒去腥。

9. 倒入一勺生抽，再倒入老抽翻炒上色。

10. 加入适量的热水。水量要莫过鸡爪。

11. 放入葱段和姜片。

12. 加入一勺甜面酱。

13. 加入适量的食盐。

14. 加入冰糖。大火煮开后小火加盖慢炖大约30—40分钟。

15. 炖到汤汁浓稠变少，鸡爪皮烂入味即可出锅。

16. 喜欢的试试吧！

小贴士

卤汁时间根据个人喜欢的软烂程度酌情增减。

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