蚝油金针菇

更新于： 2025-02-26分类：小吃阅读： 2

食材

步骤

1. 金针菇去掉根部，一刀切

2. 这样就可以啦

3. 流水冲洗掉金针菇里的杂质

4. 沸水焯烫，去掉多余的草酸，锅中水再次煮沸，即可捞出，无需过冷水，控干水分

5. 将控干水的金针菇撕成便于食用的大小，摆盘

6. 绿辣椒洗净后，淡盐水浸泡十分钟，再次洗净，去掉辣椒籽、筋膜

7. 红辣椒也是如此处理干净

8. 绿辣椒切成指甲大小的块，红辣椒切小圈

9. 热锅凉油，待油烧到没有生油味

10. 加入蚝油，小火慢慢煸炒

11. 蚝油冒小泡后加入白糖，一汤匙水，炒至白糖溶化

12. 加入生抽提鲜调味

13. 放入青红辣椒

14. 煸炒片刻，炒去辣椒的生辣口感即可关火

15. 将蚝油辣椒汁浇在金针菇上，食用时搅拌均匀。鲜咸微辣，金针菇口感爽脆，蚝油汁味鲜回甘，一口接一口停不了呀！

小贴士

整道菜用白糖提鲜增香，加上蚝油的海鲜口感，生抽的调味，不用加盐，口感刚刚咸甜可口。口重的友友可适量增加生抽的量，真心不用加盐，味道更好哦！

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