香烤鲫鱼

更新于： 2025-02-26分类：小吃阅读： 4

食材

步骤

1. 这只鲫鱼有点黑，但是活力很好，刮洗干净

2. 胡萝卜，小米椒

3. 杏鲍菇，黄瓜（消化边角)

4. 葱，香菜

5. 土豆，西兰花

6. 蒜，剁椒

7. 鲫鱼的肚子里的黑膜，尤其是中间骨头处，一定要刷洗干净血水

8. 从肚子剖开，不切断（这种造型会觉得是两只鱼）

9. 比较厚的鱼片这一侧，划开两刀，有利于熟成与入味

10. 鱼肉朝上，嫩上盐及胡椒粉

11. 十三香及孜然粉，生抽，糖

12. 放入盆中，腌制2个小时

13. 配菜切成条状，土豆与胡萝卜要焯水，全部铺在烤盘上

14. 放进烤箱，200度开烤，大约烤40分钟

15. 烤完第一遍，鱼肉已九成熟，加上蒜蓉，剁椒涂在鱼身，辣椒酱与黄豆酱，水调匀，倒入配菜中，继续烤5分钟即可

16. 西兰花焯水

17. 烤好的鲫鱼取出后，用西兰花围边，撒上香菜与小米椒。

小贴士

想要更酥，鱼肉可以先将鱼肚朝上烤10分钟。鱼剖开，也有利于缩短烘烤时间，达到外酥里嫩的效果。配菜不一定非什么不可，消化边角，就是它，上桌还挺有面子。

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